实验材料:4只鲜活的湖蟹。其中,1号公蟹重125.74克,2号公蟹重123.10克,1号母蟹重87.60克,2号母蟹重82.06克。
实验前鲜活的湖蟹
从湖蟹的背部注入清水
实验一:注射清水
实验方法:使用注射器从1号母蟹的背部注水(清水),共2针,每针5毫升;
从2号母蟹的腹部注水,同样也是2针,每针5毫升。
实验观察:注水时,不断有水从注水孔或是湖蟹的口器中流出来;
注水后,两只蟹均增重仅4克左右;
注水2分钟后,两只蟹活力明显减弱;
注水8分钟后,从腹部注水的2号母蟹死亡,从背部注水的1号母蟹的眼睛还有轻微反应。
专家解说:杭州市市场监督管理局相关负责人告诉记者,蟹和人一样,体内有电解质水溶液,注入清水后,破坏了其正常浓度。这就好比人打吊针,一定要注射等渗溶液(指的是渗透量相当于血浆渗透量的溶液。如0.9%NaCl溶液和5%葡萄糖溶液。低于血浆渗透量的溶液称为低渗溶液,细胞在低渗溶液中可发生水肿,甚至破裂。高于血浆渗透量的溶液称为高渗液,细胞在高渗溶液可发生脱水而皱缩)。要是打清水进去,能不出问题吗?湖蟹被注水,很快就死亡,也是这个道理。
从湖蟹的腹部注入生理盐水
实验二:注射生理盐水
记者疑问:既然是这样,如果给湖蟹注射等渗溶液,是不是就不会死了呢?
继续实验:取实验用生理盐水(0.9%NaCl溶液),从1号公蟹的背部注入,共2针,每针5毫升;
从2号公蟹的腹部注入,同样也是2针,每针5毫升。
实验过程:注射时,没有明显的水溢出,这可能是公蟹身体容量比较大的原因;
注射后,两只蟹增重8克左右;注射后2分钟,两只蟹的状态没有明显变化;
注射后8分钟,从腹部注射的2号公蟹活力较差,1号公蟹活力也有所减弱;
注射10分钟后,两只蟹已基本失去活力。
专家解说:注射生理盐水,湖蟹同样会失去活力,用不了多久也会死亡。因为0.9%NaCl溶液是针对人体的等渗溶液,至于可用于湖蟹的等渗溶液该是什么样的,应该只有专业的科研人员才知道了。普通的小商贩如果要使用这种等渗溶液给湖蟹增重来多卖几个钱,得不偿失。
实验结果:无论是给湖蟹注清水还是生理盐水,湖蟹都会在短时间内失去活力甚至死亡。显然,用这两种方法来赚黑心钱,看上去似乎不靠谱。那么,会不会有其他办法,相关部门会继续关注并跟踪检查。
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昨天,除了注水湖蟹的实验,检测人员还取样进行了专门针对剩菜剩饭中亚硝酸盐含量的实验。对红烧鱼、红烧鸡、炒青菜、米饭这4种食物,按照不同的存放条件、存放时间,进行检测。预计下周可以出结果,敬请期待。