中国食品网

老油坊的秘密

2016-09-13 中国食品网 洪忠佩 593 0
核心提示:屋檐下的蜂窝鸟巢依在,蜂与鸟却飞走了。而永清老油坊的碾磨榨床呢,经年还有柽籽(油茶)的油香在弥漫。油缸、油罐、油壶,还
屋檐下的蜂窝鸟巢依在,蜂与鸟却飞走了。而永清老油坊的碾磨榨床呢,经年还有柽籽(油茶)的油香在弥漫。油缸、油罐、油壶,还有油笼,都是陶的铁的竹的器物,时光的包浆里藏有安静的力量。
白露,是孟秋与仲秋时节之间的分野,亦是乡村秩序的一个节点。往往在这个时候,永清老油坊就开始忙着收购红花柽籽(红花油茶)了。相比之下,开白花的柽籽(白花油茶)采摘期还要晚一个月左右。在老油坊,我看到一地的红花柽籽甚是欢喜,就拍了图片发在了微信上,有微友猜是山楂,有的猜是核桃,甚至还有的竟然猜是桐籽,只有一位江西作家认出了是油茶籽。从这一点可以看出,许多人已经与村庄,还有村庄的事物离得很远了。
山与山对峙,晓容坑显得狭长而逼兀,路边是窄窄的稻田与菜园。晓容坑的水,源自高耸的石耳山,经过一路随着山涧的跌落,七拐八转,迷失的迷失,散落的散落,蜿蜒到晓容坑也就剩一匹水了,虽然没有水花,水响却动听。晓容坑至大潋未曾通公路的时候,我就到过,当时感觉是完全被山包裹着,漫山遍野都是柽籽树。在当地的方言里,柽籽与“圣旨”是同音的,或许只是一种巧合,却不难想象柽籽在村民生产生活中的重要,以及采摘的时不我待。因为,无论是白露过后采摘的红花柽籽,还是霜降采摘的白花柽籽,柽籽的采摘期都只有半个月左右的时间,如果过了采摘期,柽籽将全部开裂落果。一山一山的柽籽要在这么短的时间采摘下来,时间不紧迫才怪呢。早先,我也弄不懂这些采摘柽籽的节拍的。
冬天与春天交替的季节,大潋小潋绵延的山野,柽籽开花的景象一如千树万树梨花开的盛景,清新,淡雅,勃发,浩瀚,可谓一山柽籽,满川清香。与大潋小潋村相比,晓容坑村要小得多,四十几户人家散落在山脚下。大约在六七年前,我与老油坊的主人詹永清认识,他还在大潋村委会任职,总体感觉他人厚道,肯做事。据介绍,永清的先祖明灿公,在道光年就开油坊了,一代接一代,古法榨油的手艺在家庭中传承了下来,他没有理由让老油坊倒掉。他担心的是,种柽籽的农户零散,构不上规模,又没有品牌,如果不抱团,生产与销售都是一个问题。于是,他把周边五百多户村民的二万多亩柽籽,以大潋油茶专业合作社的形式联合了起来,基地加农户就顺风顺水地做了起来。为了方便村民,詹永清把老油坊大潋山上搬到了山下的晓容坑,他宁愿自己以老油坊为中心点,往大潋基地与县城销售点两头跑。曾经,有人找到永清要求出资合作,还是被他婉言谢绝了。他觉得,如果全部按照商业化操作,机械化生产,老油坊就不是老油坊了。
而这,意味着永清的老油坊将失去更大的利好。
永清坦诚,说自己不在乎利益似乎很假,但所做的事要对得住老油坊这块牌子。更主要的是,他想做一件自己值得去做的事——把先祖遗存的纯手工榨油的磨盘、滑轮、油梁、木楔子恢复起来,利用晓容坑带动水车碾磨,以民间展览馆的形式,活态展示老油坊的传统技艺。
即便永清介绍得详细,我能够记下的也是不添加、不调和,以及一级初榨这样的关键词。俗话说,慢工出细活。他请民俗画家戴奔洪创作了一幅老油坊主题风俗画,全面展现了老油坊古法榨油从采集原料到压榨,最后沉淀成油的十多道工序。永清是个有心人,对老油坊的院子也别具匠心,除了石磨、石础、石磨、陶缸、木化石,树兜、鹅卵石、兰草、水池、菖蒲之外,石缸、陶缸、柽籽等等都是老油坊的样本。无疑,每一处都散发着陈旧的光泽,以及草木清新与花香混合的气息。
这,也正是老油坊能够触动我的原因所在。若是我没有猜错,老油坊经年不衰的秘密就是对传统压榨工艺与诚信的一份坚守吧。
那天傍晚,雨后放晴,天边的晚霞一片红艳,宛如大潋漫山遍野的柽籽(油茶)绽放的红花,洇染了天空。
【作者简介】洪忠佩:江西婺源人,鲁迅文学院结业,中国作家协会会员,江西滕王阁文学院特聘作家。发表散文、小说等作品三百多万字。作品散见《人民日报》《光明日报》《文艺报》《青年文学》《北京文学》《文学界》《四川文学》《湖南文学》《创作与评论》《散文海外版》《散文选刊》等,多次获奖并入选人民文学出版社、作家出版社等选本,出版散文集《影像·记忆》《婺源的桥》等多部。
举报0 收藏0 打赏0 评论0
推荐图文
推荐资讯
点击排行
网站首页| 关于我们| 新手帮助| 信息发布规则| 版权隐私| 服务条款| 联系我们| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 积分换礼| RSS订阅| 违规举报
Baidu
map