蹄筋营养丰富，有滋补作用。但用硫磺熏制后，残留的二氧化硫会对人体造成一定危害，成了毒蹄筋。日前，根据成都市食药稽查总队部署，新都区市场和质量监管局对斑竹园镇一蹄筋黑作坊进行突击检查，共查扣蹄筋及牛鞭2000余公斤及部分硫磺等食品添加剂。
18日，成都商报记者从新都区市场和质量监管局了解到，12日下午6时许，该局联合新都区公安分局经侦大队突击检查斑竹园镇鸦雀口社区10社一自建房。在房顶，执法人员发现正在熏制的蹄筋，现场堆放着已开封的食品添加剂（碳酸钠、氢氧化钠、过氧化氢及硫磺），在旁边的水池中浸泡着还未加工制作的蹄筋。而自称该加工点老板娘的肖姓女士到达现场后，不能提供该加工场所的《营业执照》和《食品生产许可证》。
随后，执法人员在2间租住房内发现有大量用塑料编织袋盛装的干燥猪蹄筋、牛蹄筋及牛鞭和未开封的食品添加剂碳酸钠、氢氧化钠、硫磺各2袋。
新都区市场和质量监管局相关负责人表示，通过检查，初步判定该加工点涉嫌无证经营和超范围使用食品添加剂。最后，执法人员共查扣猪蹄筋、牛蹄筋、牛鞭等共计2000余公斤、食品添加剂及相关加工工具，并对其正在熏制的猪蹄筋和原料进行抽检。
记者查阅发现，在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中，容许使用硫磺对食材进行熏蒸的并无蹄筋等肉制品。
使用硫磺熏制过的食材一般闻起来会有稍刺激的酸味。残留在食物中的二氧化硫，摄入人体，会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品会危害到消化系统，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫磺熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌，给人体造成很大的危害。
