银鳕鱼与一般认为的“鳕鱼”没有关系，不属于鳕形目鱼类。银鳕鱼身体内含有大量不饱和脂肪酸，即我们通常所说的脑黄金，具有很高的营养价值，食用起来肉质白细鲜嫩，是高档的食用性鱼类。目前市场上常见用异鳞蛇鲭和长尾鳕来冒充银鳕鱼来误导消费者。
银鳕鱼、异鳞蛇鲭和长尾鳕在销售时均为去头、去尾、去鳞的鱼段，在外观上来看银鳕鱼体色偏黑，而异鳞蛇鲭和长尾鳕体色较淡，在销售时非专业人员很难区分。消费者在购买时应注意以下几点。
第一点，看标识。目前市场上银鳕鱼一般均明确标为“银鳕鱼”，而异鳞蛇鲭和长尾鳕一般标为“鳕鱼”或“鳕鱼块”。
第二点，看价格。银鳕鱼市场销售的批发价格为每千克130元以上；而异鳞蛇鲭和长尾鳕的价格一般在每千克30元以下。
第三点，凭手感。由于银鳕鱼和异鳞蛇鲭的脂肪含量均在15%左右，手摸鱼块切口会有油腻感，而长尾鳕的水分含量非常高，且脂肪含量低，鱼肉的切面显得粗，没有油脂的感觉。另外，银鳕鱼的脂肪为高不饱和脂肪酸，常温下为液态；而异鳞蛇鲭的脂肪为蜡脂，常温下脂肪为固态。
（摘自《农产品质量安全生产消费指南》）
