中国食品网讯(记者刘洪进)土家山寨的农家,若有客人来临,有一种荤菜是常见的,这就是腊肉粑粑。
腊肉。
将腊肉切成片。
8月10日,记者来到湖北宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村采访,全程记录了吕家坳6组农妇张生香制作的合过程。现发出来让大家分享。或许可为家中添一道美味呢。
调和面粉。
腊肉与面粉混调。
制作腊肉粑粑,首先要挑烟薰过的腊肉洗净,一般挑厚薄一致的腊肉,做出的粑粑才会差不多大小;第二道工系是切片,切片不能太薄,一般切筷子粗;第三道工系就是调面粉,也可用包谷酱,里面要放点鸡蛋和食盐;第四道工系就是煎油炸,当油已烧热,便将腊肉裹上面粉,放进锅中炸,并进行翻动,当二面都已发黄时再起锅,腊肉粑粑就成了。
油中煎炸。
翻动防焦。
准备起锅。
腊肉粑粑做成啦!
腊肉粑粑里面的肉经油一炸,有点像油冻子,吃在嘴里满口跑香,落口消化,一点也不感到油腻。(图为刘洪进摄)