金丝黑米糕是这样一种食品：将黑米和山东特产金丝枣肉干搭配，并加入秘制配方经过多层工序烤制成型。金丝黑米糕的特点：中医认为黑米有显著的药用价值，据医书记载：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补肺缓筋等功效。可入药入膳，长期食用可延年益寿；黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、及钙、磷、嫁、镁、铁锌等元素，其营养丰富，具有很好的滋补作用。因此也被称为“长寿米”。
金丝黑米糕是蛋糕家族中的一朵奇葩，不断畅销而日益火爆。但在黑米糕市场规模迅速膨胀的同时，也出现了许许多多的问题：如在黑米糕的加工包装环节，车间内的空气受到污染，含菌量偏高，导致黑米糕发生霉变，出现菌落指数超标等问题。
一般来说，采用高温加热方法，可以有效杀灭金丝黑米糕中的霉菌等微生物。但许多经高温杀菌处理的金丝黑米糕食品在出厂后不久，在标称的保质期内仍然出现了微生物超标、发霉变质的问题。
据专业生产食品杀菌消毒设备的上海康久消毒技术有限公司的市场部经理沈新新介绍，经高温加热杀菌处理的金丝黑米糕仍出现发霉变质问题，主要原因是在冷却和包装过程中，糕点被空气中的霉菌等微生物污染。在冷却和包装过程中，糕点仍与车间内的空气直接接触，如果此时车间空气中含有较多的微生物，则这些微生物就会附着在糕点的食品表面，再次污染糕点、导致糕点在贮藏期内发霉变质。
因此，提高冷却和包装两个环节的车间内空气的卫生质量，就可有效预防霉菌等微生物二次污染问题的发生、防止金丝黑米糕霉变、延长金丝黑米糕食品的保质期。在加工车间安装NICOLER动态消毒机，可有效提高车间内空气的卫生质量、防止空气中微生物污染金丝黑米糕，从而提高金丝黑米糕的卫生质量。
该NICOLER动态消毒机在应用过程中，具有这样一些特点：1.杀菌快速彻底，整个杀菌过程只需要0.1秒，对霉菌的杀灭率达97％，对其他有害菌的杀灭率达99.9％。2.具有高效广谱的杀菌效果，可杀灭车间空气中的多种有害菌。3.人机可以同场作业。在有人的车间内使用该设备消毒，不会对人体产生危害，能实现长时间连续式的动态杀菌的目的。5.购买后直接插上电源即可使用，无需停产停工，无需车间装修改造，可移动，输入指令均为一键通,是企业申办SC、HACCP、GMP时空气质量达标的理想的消毒净化设备。
金丝黑米糕发生霉变，已成为阻碍黑米糕行业快速发展的一个重要因素，既影响企业的声誉，又不利于企业的生产和销售。实践证明，NICOLER动态消毒机在黑米糕加工车间内的应用，不仅取得了良好的杀菌效果，而且有效地预防了金丝黑米糕霉变问题的发生、提高了金丝黑米糕的食品安全质量。
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