这几天，进入“三伏”的最热时期，饮食安全如何保证？梁溪区近期对辖区内餐饮市场进行集中整治，发现有部分餐饮店存在证照不全、店内卫生脏乱差等问题。为此，市食药监局发出“伏天”饮食安全提示，提醒市民注意“舌尖上的安全”。
连日来，梁溪区市场监管局监督人员对中南路、水沟头等沿街、小巷的餐饮店进行现场检查，发现有一家餐饮店的现场加工场所卫生条件较差，门头与证照名称不符，随即提出整改要求。在水沟头检查了15家餐饮店，发现有一些小微型餐饮店存在无证经营的问题。执法人员现场开具监督意见书3份，有2家被责令停业整顿。
盛夏炎炎，气温持续攀升，“温度高、湿度大”是“伏天”的一大特征，细菌性食物中毒风险增高。市食药监局人士表示，接下来，各市（县）、区市场监督管理部门将部署开展无锡市范围内的夏季预防食物中毒专项检查，以凉菜、生食海产品等为重点产品，以能承办大型宴席的中大型以上餐饮单位、集体用餐配送单位等为重点区域，以食品原料采购进货查验、加工制作过程控制、从业人员健康、食品留样管理制度、餐饮具清洗消毒等为重点环节，开展食品安全风险隐患大排查，规范无锡市餐饮行业经营活动，确保市民群众餐饮食品安全。
专家提醒，市民采购食品时尽可能保证原料新鲜，这是“伏天”预防食源性疾病的重要手段。要通过正规渠道选购食品，看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。购买食材后应清洗干净，并尽快烧熟食用，对一次吃不完的食物及时放到冰箱冷藏或冷冻，再食用时应彻底加热。值得注意的是，放在冷藏室的水产品或肉制品保质期一般为2-4天，水产品属于夏季容易发生变质引发食物中毒的高危食品，购买后要及时食用或冷藏，蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟以上，水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时，不要生食。市民一旦发生食物中毒要及时就医，并拨打12331向食品药品监管部门投诉。
