入伏以来，无论是街头、商场小吃城还是饭店里，各种悦目爽口的鲜榨果汁开始热销。鲜榨果汁、100%果汁、果汁饮料，到底是不是真的含有果汁成分呢？
《法制晚报》记者分别从超市和街头购买了13份样品，包括5份100%果汁、4份果汁饮料和4份街头购买的鲜榨汁，经北京智云达食品安全检测中心检测，4份鲜榨汁中，两份为色素、甜味剂等勾兑的饮料，不含果汁成分。
智云达食品安全检测中心的检测人员杨宇斯告诉《法制晚报》记者，超市出售的100%果汁大多是复原果汁，以浓缩果汁和水为原料，“真正的鲜榨果汁是以水果为原料，通过机械方法直接制成，因为果汁容易变质，这类果汁一定要冷链运输，冷藏出售，不然就不是真正的鲜榨果汁。”
检测结果
超市果汁可放心饮用
针对检测结果，CEC体验中心技术经理、中国雷竞技ap官网入口 大学雷竞技ap官网入口 博士后张玉萍表示，超市购买的100%果汁和果汁饮料都含有果汁，大家可放心食用。街边出售的鲜榨果汁中，有的不含有果汁，消费者购买时要特别注意。
张玉萍说，超市出售的100%果汁大多不是鲜榨果汁。鲜榨果汁需要用新鲜水果制作，且需要冷藏，成本较高。街头出售的果汁中，一些商家出于成于考虑，可能会用浓缩果汁或者香精、食用色素等添加剂勾兑。
专家提醒
勾兑果汁饮料
添加剂随意多喝伤身
张玉萍告诉《法制晚报》记者，食品添加剂在限量范围内食用对身体无害，但许多小店使用时用量随意，如果经常饮用这类所谓的“鲜榨果汁”，甚至用这类饮料替代水，就容易造成添加剂在身体内累积，时间长了就会对肝、肾等造成危害。从另一个角度来说，经常喝甜性饮料，时间长了就会引发肥胖等问题，这种饮品要少喝。即使是100%的果汁，也不能代替水果。
张玉萍提醒，鲜榨果汁与勾兑果汁有几点重要的区别。从颜色上看，勾兑果汁颜色较鲜艳、色泽均匀；鲜榨果汁颜色相对暗淡，放置一段时间后容易变色、分层。从质感上看，勾兑果汁清澈、透亮；鲜榨果汁更加黏稠，有果肉沉渣。从嗅觉层面，勾兑果汁闻起来香味更浓；鲜榨果汁只有一股淡淡的水果香味。从口感上看，勾兑果汁口感较甜，鲜榨果汁甜味一般很淡，比如鲜榨橙汁，会有一股略苦的味道。
消费指引
根据GB/T 31121-2014果蔬汁类及其饮料国家标准
原榨果汁（非复原果汁）：以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁（非复原果汁）可称为鲜榨果汁。
果汁（复原果汁）：在浓缩果汁中加入其加工过程中去除的等量水分复原而成的制品。浓缩汁是指用以水果为原料，从采用物理方法制取的果汁（浆）中除去一定量的水分制成的、加入其加工过程中除去的等量水分复原后具有果汁（浆）应有特征的制品。
水果饮料：以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料（或）食品添加剂，经加工制成的果汁含量较低的制品。果汁饮料果汁含量要求大于等于10%。
《法制晚报》（微信ID：fzwb_52165216）记者提醒消费者，如果购买鲜榨果汁，最好看着商家用新鲜水果现场榨制而成，且最好短时间喝完。如果不能短时间喝完，一定放冰箱冷藏。100%果汁多为复原果汁，可常温保存，但打开以后，要放冰箱冷藏，防止变质。
图：本报记者从超市及街头选购的13个果汁产品样品
实验步骤
样品来源：超市购买5份100%果汁、4份果汁饮料，街头购买4份鲜榨汁
样品说明（注：样品标号与排序无关）：标称100%果汁：汇源100%橙汁200ml、味全每日C100%葡萄汁300ml、农夫果园100%橙混合果汁380ml、都乐100%苹果汁250ml、大湖100%橙汁255ml
2号、7号、9号初检无明显变化，用碱中和后复检
图：复检显示2号、7号、9号变褐色，显示含果汁
检测结果
一、100%果汁
2号样品配料：纯净水、浓缩橙汁
3号样品配料：水、浓缩苹果汁
4号样品配料：水、葡萄浓缩汁
7号样品配料：水、浓缩橙汁
9号样品配料
图：4份果汁饮料样品均变色，表示含有果汁
二、果汁饮料
6号样品配料：水、白砂糖、浓缩橙汁、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、阿拉伯胶、β-胡萝卜素、食用香精
8号样品配料：水、白砂糖、橙浓缩汁、柠檬酸、食用香精、维生素C、维生素B6、维生素B12
图：检测结果显示，1号样品未变色，表示不含果汁成分
三、街头鲜榨果汁
1号样品：标称金桔柠檬汁
5号样品：标称哈密瓜汁
12号样品：标称红葡萄汁
13号样品：鲜榨橙汁
检测结果：4份中1份为勾兑
5号、13
