福州晚报7月20日讯 果木烤鸭、啤酒烤鸭、茶油烤鸭……福州街头有不少低价烤鸭店，一整只烤鸭只卖十几二十元。卖得如此便宜，商家靠什么盈利？近日记者走访烤鸭店、批发市场等，探访市面低价烤鸭生意背后的“门道”。
街头低价烤鸭店
火得快关得也快
与一些品牌烤鸭店和卤鸭店论斤出售的方式不同，福州市区一些店铺的烤鸭都论只卖，每只售价10多元，最多不过20元出头。
“市场上一斤鸭子多少钱？一只鸭子多少钱？18元、15元一只的鸭子会没问题？”由于太便宜，不少市民对这种烤鸭的安全存有疑问。
记者了解到，目前福州这样的烤鸭店有100家左右，一只烤好的鸭子价格在18元至20多元。在西洪路一家低价烤鸭店，LED屏滚动播放着“21元/只，鸡鸭鹅全买39元”的广告语，吸引了不少市民前来购买。而同一条街另一家北京品牌烤鸭店整只烤鸭的价格为68元。
“生意好的时候能卖上百只，门前都要排长队，每人限购一只。”万宝商圈附近一家烤鸭店的老板告诉记者，烤鸭店一般选择在人流量多的十字路口，有时候店开到哪里，哪里就有人排队购买，虽然卖得便宜，但利润十分可观。这位老板说：“学习烤鸭技术两三天就成，学费一两千元，加上烧烤机器投入，有的店一两个月就能回本。但这生意也无法持久，绝大多数门店开不到半年就关门改行了。”
这些低价烤鸭店火极一时但又很快消失，杨桥路一公交站附近一家烤鸭店开了不到一年就关门了，店主表示，店租成本高，夏季福州吃烤鸭的人变少，他们难以为继就把店盘出去了。
对此，榕餐饮业内人士表示，经营街头流行食品多是赚快钱，这种烤鸭口味单一，消费者尝鲜后一般不会再买，经营者难有创新，所以不会持续太久。
冷冻鸭批发价
一只最低仅8元
记者走访农贸市场发现，这里卖的烤鸭一公斤一般要三四十元，宰好的鲜鸭价格每公斤也要三四十元。
十几元一只的烤鸭，卖得如此便宜，商家有钱赚吗？“这些鸭子和市场的不一样，我们拿货价格低，量大优惠。”鼓楼区一家果木烤鸭店的老板表示，他们进的货是冷冻白条鸭，价钱比市场宰好的鲜鸭便宜。
昨日，长乐南路冷冻批发市场一名经销商向记者透露，他们出售来自山东的多种规格冷冻鸭，福州许多烤鸭店都用这种货，大的鸭子一箱8只，价格140元左右；中等的一箱10只，价格100元左右；小的一箱也是10只，价格80元左右。
“福州市面各种烤鸭店用的冷冻鸭重量在1.3公斤左右，整只10元左右，现在价格略涨了些，但每公斤价格仍只要8块多。”该经销商透露，冷冻鸭的保质期可达1年，一般烤鸭店用的都是这种鸭子，一箱鸭子有10只，一只鸭子的批发价仅为10元左右。
据介绍，这种冷冻白条鸭用饲料喂养，个把月就能出栏（又称月鸭），饲养成本低，价格非常便宜。这就解释了为什么市面上的烤鸭那么便宜，除去成本，每只烤鸭能赚数元钱。
低价速成鸭
最好不要吃
这种低价鸭能吃吗？据报道，浙江嘉兴一家养殖基地养殖速成鸭，喂养40天左右就能长到一两公斤，而正常饲养的鸭子大约要120天才能卖，算上饲料钱、人工费都不便宜。
业内人士透露，这些速成鸭吃的饲料里大都含有激素，每三天就就要打一次针，这样养成的鸡鸭怕自然光、怕水，甚至有报道称速成鸭吃药“吃到瘫”。
国内学者在对商品肉鸭养殖技术的分析中提到，现在的商品肉鸭长得“又快又好”，整个饲养周期一般为43天～56天。对于打激素的说法，文章说这是“以讹传讹”，并称这种说法在其他国家也很常见，被命名为“激素神话”。国际家禽协会曾专门撰文，列举了多条证据来证明“激素神话”不可能成为现实，且打激素会增加养殖成本。
“每次路过这种烤鸭店，隔老远就能闻到一股香精的味道，这种香料都是各种合成添加剂。店家只有大量添加香料，才能掩盖冷冻鸭的异味，使得烤鸭色香味俱全。”福州一名不愿透露姓名的公共营养师表示，食用速成鸭对人体的新陈代谢或人体组织不利，更直接地说就是对五脏六腑都会有损伤。
榕餐饮业内人士也提醒，一些市场或街边的烤鸡、烤鸭店，由于进货渠道复杂，市民购买时要多留心，如果过于便宜，还是不要买为好。
