食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（七月十四日）公布，最近完成一项评估即食食品含副溶血性弧菌情况的专项食品调查。结果显示，全部样本通过检测。
中心今年从不同零售商（包括网上零售商）抽取共三百个即食食品样本作副溶血性弧菌测试。样本种类包括曾烹煮的海产（例如鱼类、甲壳类和贝壳类等）及没有经烹煮的食物（例如生蚝、鱼生、寿司等）。
中心发言人说：「副溶血性弧菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌，天然存在于海水中，并常见于海产。由这种致病菌引起的食物中毒，通常与进食未经彻底煮熟或生的海产，尤其是贝壳类海产，或于配制时处理不当而受细菌污染的食物有关。」
副溶血性弧菌食物中毒常见的症状包括腹泻、呕吐、轻微发烧及腹痛，通常于进食受污染的食物后一至两天出现。患者通常可于数天内康复，但幼童、长者、孕妇和免疫力较低的人士较易出现严重症状。
发言人说：「虽然今次专项调查结果全部满意，但业界及市民不应掉以轻心。要预防副溶血性弧菌引致的食物中毒，业界应特别注意所有在处所出售的生蚝、刺身和寿司须与其他食物分开，并保存在摄氏零至四度的雪柜内；只应在食物房内指定的地方处理生吃食物，并使用独立的砧板及刀具，在处理不同类别的生吃食物前，应将有关用具清洗及消毒，避免交叉污染；以及把食物彻底煮熟以大幅减低食物中毒的风险。此外，亦不应过量生产，忽略生产线所能负荷的上限，以免影响食物质素。」
发言人提醒市民应光顾卫生和可靠的持牌食肆，购买即食食物后亦应尽快食用。长者、幼童、孕妇和免疫力较低的人士应避免进食高风险的生吃食物。
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2016年7月14日（星期四）
