鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美且营养丰富的一种休闲食品。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。
鱿鱼丝的市场前景很好，沿海大部分地区都有生产鱿鱼丝等海产品的食品经过企业，竞争十分激烈，必须确保鱿鱼丝的品质和口味，才能赢得更广阔的市场。但是鱿鱼丝在生产和存贮、运输过程中，极易滋生微生物，造成鱿鱼丝菌落总数超标、腐败变质、货架期缩短等问题。这些问题如果得不到妥善的解决，对于生产企业和整个行业来说，都是致命的打击。那么该如何解决这些问题呢？
鱿鱼丝的生产流程主要是：鱿鱼原料（冷冻）→解冻→原料处理→脱皮→蒸煮→冷却1→调味渗透1→干燥1→水分调节→烘烤→压延→拉丝→调味渗透2→干燥2→冷却2→称量包装→检验→出厂。
鱿鱼丝的干燥、冷却和包装环节极易受到微生物污染，在这些环节，需要更加注意卫生消毒工作。比如，工作人员的首手部消毒一定不能放松，工作服、鞋子、帽子等也要注意卫生；应做好防虫、防鼠工作；产品加工好了以后，要尽快包装好，不要在空气中暴露在空气中太长时间；生产和包装设备，应当定期清洗、消毒，在每次生产结束后，都要做好卫生清洁工作，特别是对周转容器等容易出现卫生死角的部位，更应加强清理工作。
使用NICOLER动态空气消毒机能够有效杀灭才车间环境的有害微生物，防止这些微生物落到鱿鱼丝上形成二次污染，从而导致鱿鱼丝出现变质等质量问题。在水产品经过干燥进入冷却车间包装时，空气中的菌落总数明显增加，传统的臭氧杀菌存在一定的缺陷，在员工上班时，臭氧设备不能开启，进行杀菌工作，这样的话极有可能使产品受到二次污染，导致食物卫生问题。因此建议使用NICOLER动态消毒机在车间内进行消毒。
NICOLER动态空气消毒机，是为食品生产车间量身定制的，实现了动态（有人）情况下持续消毒杀菌的目的，可替代原来采用的消毒设备及层流净化装置。经多家卫生机构检测，动态消毒机对有害细菌的杀灭率为99.9%，对自然菌（含霉菌）的杀灭率为99.7%；可滤除空气中的尘埃，使空气洁净度达10～5万级，具有排除异味功能；能有效延长水产及水产原料的保质期。该机接电220V，4小时约耗1度电，使用寿命为15年，期间基本无维护费用，具有使用简单、功能强大、移动方便、投入少、使用寿命长等特点。
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