世界卫生组织的最新数据表明，在中国有近1.1亿的成年人患有糖尿病。如果不采取紧急行动减少会导致糖尿病的生活方式因素，这个数字预期将在2040年增至1.5亿。另外，世界卫生组织提出了一个更加令人不安的事实—近5亿的中国人已经患有前驱糖尿病，这构成了引发2型糖尿病和其他心血管疾病的风险。
随着对肥胖、糖尿病等慢性代谢性疾病认识的不断加深，人们已经认识到2型糖尿病就是一种炎症性疾病，炎症已经成为糖尿病的一种重要发病机制。2型糖尿病患者处于一种长期、慢性的低度亚临床炎症状态，体内C反应蛋白CRP、白介素-6(IL-6)、以及肿瘤坏死因子等许多炎症因子水平升高，均可导致胰岛素抵抗、血管内皮功能紊乱等。
既往的研究表明，树生坚果有可能降低冠心病、糖尿病等慢性代谢性疾病的发病风险。树生坚果中含有丰富的营养物质，包括镁、膳食纤维、抗氧化营养素及植物化学物以及不饱和脂肪酸，这些营养物质在提供人体营养的同时，可能还具有辅助抗炎作用。
发表在最新一期《美国临床营养杂志》上的一篇论文，为我们揭示了包括开心果在内的树生坚果与炎症因子之间的关系。该研究为横断面调查研究，研究者分析了参加护士健康研究(the Nurses' Health Study)和卫生专业人员随访研究(the Health Professionals Follow-up Study)两项前瞻性研究的5013名受试者坚果消费习惯与炎症标记物之间的关系。
研究结果表明，开心果摄入量较高的人群(每周开心果摄入超过5次)体内的CRP及IL-6的含量越低。CRP及IL-6都属于炎症标志物，它们在体内水平的升高可导致慢性疾病的发生。CRP水平升高可预测冠心病和2型糖尿病的进展。
研究结果提示，从降低慢性炎症水平的角度考虑，一份健康的饮食结构，应该包括每周三次或者三次以上的开心果或其他坚果摄入。该研究在线发表在《the American Journal of Clinical Nutrition》2016年6月27日。
以上是最近的一项关于开心果有可能帮助降低体内炎症因子的研究。关于更多开心果营养相关信息，请访问 americanpistachios.cn/nutrition-and-health
