据国家食品药品监督管理局的调查显示，我国的糖果盒巧克力产品的质量安全状况良好，但依然存在一些不合格的现象，不合格的主要原因就是菌落总数超标和大肠杆菌超标等问题。
专业从事食品行业杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术研发中心消毒专家周先生介绍说：菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，对消费者的生态具有一定的伤害。
果仁巧克力是将部分果仁和巧克力酱混合后，按照纯巧克力的调温工艺要求正确调温，然后注模凝固。果仁巧克力的特点是组织坚脆，形态多样，风味独特。常用的果仁有坚果类如杏仁、核桃等，果仁类如花生仁、瓜子仁等，以及蜜饯类如葡萄干等。果仁巧克力在普通巧克力的基础上加入的了坚果、蜜饯等，不仅增加了营养成分，还增添了多重口感，受到了消费者，尤其是儿童的喜爱。
菌落超标的果仁巧克力会伤害消费者的身体健康，也会损害企业的声誉保障食品的卫生安全，保护消费者的身体健康是每一个食品企业的应尽的职责。
果仁巧克力的生产流程为：果仁挑选→焙炒→冷却→轧碎、整理→与巧克力混合→调温→浇模→冷却凝固→脱模→挑选整理→包装→成品→入库。
果仁巧克力容易出现菌落总数超标的是问题，与果仁的卫生状况，及冷却、包装环节的车间环境有很大的关系。为了保障车间环境的“无菌无尘”，消毒专家建议在冷却及包装车间使用NICOLER动态空气消毒机。NICOLER动态空气消毒机可有效杀灭空气中的细菌，预防二次污染。
NICOLER动态空气消毒机是采用最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体来分解并杀灭细菌。同时，组合药物浸渍型活性炭组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，使受控环境保持“无菌无尘”的标准。
NICOLER动态空气消毒机不会对身体产生任何伤害，因此可以在工作人员上班的时候持续对车间进行杀菌，因此才被称为“动态杀菌机”。目前，该技术被食品企业广泛应用于产品灌装、包装、冷却，对人体没有任何伤害，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），防止食品出现微生物二次污染问题。
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