肉松卷是一种非常常见的面包，虽然平常，但是其咸香的口味，丰富的营养让消费者爱不释手。肉松卷的营养价值很高，为细菌滋生繁衍提供了足够的养分，因此容易出现微生物超标、发霉变质、氧化腐坏等食品安全问题，不仅伤害消费者的身体健康，缩短了食品的保质期，对食品企业的声誉更是极大的损害。
专业从事食品行业消毒技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司消毒专家Mr•周说，要想防止肉松肉松卷在保质期内发霉，需要改善生产工艺中存在的缺陷，如含水量过高等，含水量高的糕点更易滋生细菌；提升员工素质，严格执行消毒规范，要求员工做好手部消毒，建议使用nicoler自动手消毒器，对手部进行消毒，Nicoler自动手消毒器能有效防止交叉污染，做到更彻底的消毒；做好车间环境的消毒，预防造成二次污染等。
肉松卷经过高温烤制，这是一个杀菌的过程，但是在冷却和包装的时候，又会产生二次污染，控制好二次污染是解决肉松饼在保质期内发霉的关键。这需要在冷却和包装环节做好消毒杀菌工作。肉松卷比较特殊 ，在冷却至温热的时候，要将烘烤好的面团卷起来，这个时候特别容易造成二次污染。因此一定要重视员工的手部消毒，否则手上的细菌落在烤好的面包上，在存储和销售阶段细菌不断滋生，是造成肉松卷细菌滋生的重要因素。冷却车间也必须保持在应无菌的状态下，否则空气中细菌落在面包上，也会造成二次污染。建议使用nicoler动态空气消毒机，可有效杀灭冷却车间和包装车间的细菌。
NICOLER动态空气消毒机的杀菌原理是：采用新的NICOLER三级双向的离子杀菌腔工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲使得离子杀菌腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进机内，通过等离子离子杀菌腔时带负电细菌被分解击破，新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果，再组合浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种动态消毒技术也称作“食品动态消毒机”。
NICOLER动态空气消毒机是通过等离子进行消毒，不会产生任何对人体有害的物质，因此可以做到人在车间工作时，消毒设备依然能够持续的对车间空气进行消毒杀菌。而传统的静态消毒技术，比如二氧化氯消毒、紫外线消毒、臭氧消毒都会对人体产生一定的伤害，因此在工人上班时，消毒就停止了。
采用NICOLER食品动态消毒机，可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品的问题的发生，从而提高食品的卫生质量。NICOLER动态空气消毒机具有这样一些特点：1.杀菌快速彻底，整个杀菌过程只需要0.1秒，对霉菌的杀灭率达97％，对其他有害菌的杀灭率达99.9％。2.具有高效广谱的杀菌效果，可杀灭车间空气中的多种有害菌。3.人机可以同场作业。在有人的车间内使用该设备消毒，不会对人体产生危害，能实现长时间连续式的动态杀菌的目的。5购买后直接插上电源即可使用，无需停产停工，无需车间装修改造，可移动，输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的消毒净化设备。
上海康久消毒技术有限公司开发的NICOLER动态空气消毒机已在苏州、上海、南京、温州、北京等地的多家知名食品企业应用，如友臣、稻香村、三辉麦风等，其良好的杀菌效果，有效地预防了霉变问题的发生、提高了食品企业的经济效益。
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