目前，荔枝保鲜一般是浸泡杀菌剂，所以吃前一定要用水洗干净
对杭州最大水果批发集散市场抽检显示，未发现有甲醛和二氧化硫残留
本报记者 施雯/文 林焱挺/制图
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。又或者，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。在众多水果中，荔枝的独特美味被古人赞了又赞。
最近，海南、岭南荔枝热闹上市，一段关于水果商贩在荔枝表面喷水的视频被曝光。水果商贩说，自己喷的是水，不喷荔枝容易发蔫，没有卖相。不过，看着泡沫箱里的黄水，很多人怀疑水里有稀释过的甲醛和二氧化硫，这不仅能让荔枝变好看，还能防腐、保鲜，但是它会对人的口腔食道黏膜造成损伤，引起结膜、支气管炎等症状。
这么好吃的荔枝，真的被防腐了吗？杭州市场的荔枝，咱今后还能安心吃吗？
甲醛、二氧化硫泡荔枝能保鲜？
专家：新鲜水果不可能用这两者
钱报记者决定去杭城最大的水果批发集散地——杭州果品市场灵灵市面。
这里每天有近30个荔枝批发商户入场交易，每天交易约30万斤荔枝，主打品种是妃子笑，中间交易价通常是8~9元/斤。每年荔枝上市的季节是5月到7月，眼下正值销售旺季。
5月初，海南三月红、妃子笑荔枝就已在杭州开卖；到了月底，广东妃子笑、糯米荔枝、桂味荔枝也陆续到货；随之而来的是广西货；接下来的7月，就该福建荔枝登场了，品种有篮竹、白腊、乌叶等。
杭州果品市场总经理石新友跟水果打了三十多年交道。关于“药水泡荔枝”的消息，他这两天也注意到了。不过，他认为这种说法可能性不大，“甲醛和二氧化硫都有刺激性气味，消费者一闻便知”。石新友说，这种东西不会用在荔枝保鲜上。
关于石新友的这个说法，浙江省农科院质标所所长王强也表示：“甲醛有明显的刺激性气味，水果上不会使用；二氧化硫采用熏蒸法，可能会在干货保鲜上使用，新鲜水果也不可能用。”
针对网上荔枝泡二氧化硫和甲醛的传闻，本周，余杭区市场监督局物流所在杭州果品市场抽样了6个批次的荔枝，检测结果显示，均未发现甲醛和二氧化硫残留。
泡荔枝的水为何发黄，原因有二
建议大家买来荔枝后洗干净再吃
那么，泡沫箱里泡荔枝的水，为什么是黄色的？
大家知道，荔枝是长途运输的水果——海南发货一般需要24小时才能到杭州，广东发货也需要20小时左右，福建发货则需要12~14个小时。发货前，荔枝产地普遍采用泡沫箱里加散冰的方式来保鲜荔枝，现在也有加冰袋和冰瓶的，情况会好一些。
荔枝箱里的水发黄，有两个原因。
石新友说：“夏季南方炎热，冷链车的降温效果也有限，运到杭州，泡沫箱里的冰基本都化成了水。荔枝上的脏东西都泡在水里，自然会发黄。水发黄的另一个原因，是产地制冰用的水不是自来水，可能是井水、河水等水质不太理想的水源，所以大家买到荔枝，一定要用水洗干净再吃。”
另外，杭州果品市场的经营户，都和市场签订了质量安全承诺书，承诺不在果品中添加添加剂。市场每天也会对入场的荔枝进行全批次的农场检测，截至目前，市场并没有发现问题荔枝。
水果保鲜允许使用杀菌剂
荔枝最好选半红半青的
吃到嘴里的东西，安全永远是最重要的。
如果没有加二氧化硫和甲醛，那长途运输的荔枝是如何在炎炎夏日保鲜的呢？相信很多人和记者一样，会发出这样的疑问。
其实，装箱前的荔枝一般是通过浸泡杀菌剂来保鲜的，这是国标允许的。
浙江省农科院质标所所长王强说：“水果上杀菌剂的使用，有田间和浸果两个环节。”
传统的杀菌剂有多灵菌等品种，现在普遍使用的是咪鲜胺类物质，它们基本都是低毒低残留的农药，主要作用于微生物、病菌等，对人体的影响甚微，即使不慎误食，也不会发生急性中毒反应。
最近余杭区市场监管局物流所对荔枝进行了定期集中抽检，检测指标中包含了杀菌剂类农药残留项目，目前并未发现检测不合格的产品。
那么，还有一点是大家最关心的问题：新鲜荔枝应该怎么挑？是不是越红越好？
石新友解释说：“荔枝采摘时果皮是青色的，果肉吃起来有涩味；如果采摘时成熟度过高，经过长途运输，过熟的荔枝反而会不新鲜；挑选荔枝，最好是选半红半青，颜色鲜艳的；果皮已经发褐色的荔枝已不新鲜，有碰压伤的果实也更容易变质。”
