【新民网讯】今天是端午节，不仅老字号家家门前排起长队，绞尽脑汁开发“网红”品种；连往日小作坊式“弄堂粽”，都开起了洋气的网店：微信订购、线下自提，端午节预订已满，想吃请等节后……
眼下黄梅天即将来临，上海南市乔家栅食品厂副厂长张宇平表示，和经过高温杀菌的粽子相比，散装新鲜粽子的保质期大约在一两天左右，尤其近期天气潮湿易滋生细菌，消费者买回家后要立即放入冰箱，最好当天食用，吃前应烧熟煮透，避免反复加热。
即食散装粽子受青睐
为了避免出现碰撞和意外，排队人数较多的新雅食品总店门口和五芳斋粽子销售点队伍两旁都设置了安全防护带，并配备了几名安保人员，维持秩序。
排着长队的销售点卖的都是散装即食粽子，相比之下，礼品装销售点前则显得较为冷清，不需要排队。一名正在排队的市民说：“散装的粽子更为新鲜，价格也较低，老百姓大都是买来自己吃，遇上高峰期要排一两个小时。”
新雅食品销售总监说：“今年粽子销售总量会有大幅度增长，去年新雅食品在全市的粽子销售总量是108万，今年的销售量达到了135万。”新雅食品粽子目前总店的最高日销售量达到了17万，相较于去年提前一周进入高峰期。
“弄堂粽”网上订后自提
除了各老字号的粽子，近年来“弄堂粽”也深受市民欢迎。一条窄窄的弄堂，一间小小的门房，一个坐着刷洗粽叶、忙着剁肉拌米包粽子的阿婆，面前却能排出长长的上百人的顾客队伍。不过今年，这些再传统不过的“弄堂粽”也搭上了“互联网+”的顺风车，纷纷微信上开卖，有的还索性结束了零售，让排队购买成为历史。
位于彭浦镇永和路的“小阿姨小脚粽子”在网上开出了公众号，功能介绍为“一家粽子铺”，这家的特色是东北糯米、江西箬叶、猪后腿肉的配搭，口感很“粽王”。店主表示包的是老上海正宗的小脚粽，很难包，所以效率低，一天最多包200只。“这两天都订光了，想要的话只有端午节后了。”
据了解，“小阿姨小脚粽子”一只起售，但是不给快递，都需要上门自提，以保证风味和食品安全。
虹口区四川北路红砖房里的“阿姨粽子”已经卖了20年，在弄堂粽里做出了名气，熟客很多。大肉粽10元、蛋黄大肉粽12元、广式香肠蛋黄大肉粽15元、赤豆粽5元、金丝蜜枣粽6元、赤豆蜜枣粽7元……阿姨粽子口味还不少，目录单挨个列下来，品种上也不输老字号。还有自己独特的优势“定做”：加蛋黄2元，加香肠3元，加大肉4元……
“阿姨粽子”没有创建微信公众号，仅仅是一个普通微信号，需要搜索ID名后验证添加。致电咨询得知，目前只能订购14日以后的了。
每天千只“网红粽”被抢
除传统的肉粽、赤豆粽外，各种新口味也不断被开发。乔家栅全新推出了山药蜜枣粽和八宝火腿粽；杏花楼也有咸肉豆板粽、椰香粟米粽等新品推出；有的“弄堂粽”还别出心裁地推出了腌笃鲜、腐乳肉和乌米粽……
新雅食品今年也出了“网红粽”：五花大肉粽和蛋黄细沙碱水粽。五花大肉粽和传统的鲜肉粽相比，加入了肥肉，使肉粽更为粘糯。蛋黄细沙碱水粽则将甜咸两种口味混合，使口味既不会太咸，也不会甜得发腻。这两款粽子一经推出就被疯抢，之所以没有像“网红青团”那样排上六七个小时的原因是供不应求。销售人员表示，这两款粽子每天仅供应1000只，一般两小时内就会售罄，很多市民早上七点就去总店门口排队。虽然新推出的粽子供不应求，但由于生产订单已经确定，今年不会追加生产，明年则会大规模生产。
除了新品种，最受欢迎的就是鲜肉粽和碱水粽，由于猪肉价格的上涨，鲜肉粽价格也有所上涨，新雅食品的鲜肉粽就由去年的6.8元涨到了7.3元。由于制作工艺的高要求，碱水粽是新雅食品唯一限购的粽子，每人每次只能购买十只。
端午节前两天和节日当天是粽子销售量最大的三天，高峰期主要是10时到11时，下午人较少，想买粽子的市民可以选择在这个时间点购买。
