飞速变化的生活中，古老的味蕾革命一直在上演。
从滨海城市到天府之国，鱼一直是“鲜”的代名词，成为桌上的压轴妙味。进入21世纪，鱼的烹饪方法有了全新的神奇变化。从颇具自然风情的石锅鱼，到火爆一时的铁锅炖鱼，再到更为绿色、健康的泉水蒸汽石锅鱼，味蕾总以独特的方式，不断惊艳着我们的舌尖。3年来，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼风靡之势愈劲，这场颠覆铁锅炖鱼的“蒸汽时代”革命，到底有哪些不传之秘？回眸2000年，时光给了我们最好的答案。
从石锅鱼到铁锅炖鱼，13载嬗变
国人的餐桌，永远不变的是变化。
千百年来，从餐桌到脑海，鱼肴仿佛一个定位系统，一头锁定了千里之外的异乡，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。当故乡的传统烹饪，遇到了异乡的全新食料、方法，便会演绎出别样的精彩。
2000年，伴随21世纪的曙光照临，鱼肴翻开了全新的篇章。最初为人们熟知的是历史最为悠远的石锅鱼。整块花岗岩凿成的双耳石锅，加入辣椒为主的佐料，配合少量清火去腻的药材，便成为一桌亲朋好友大快朵颐的所在。其实，早在17世纪的清朝，石锅鱼就已经征服了帝王的味蕾。传说南下微服私访的乾隆帝巡游至抚仙湖，见一老翁以石为锅、草帽为盖，鲜香至极的味道令他食欲大动，连吃三碗意犹未尽，生出了“此味只应天上有”的叹息。带着帝王与神秘老翁的奇遇故事，石锅鱼走遍了大江南北。
泉水蒸汽取代石锅炖鱼：吃出健康味
我们追寻美食的脚步，并不满足于停留在石器时代。2008年，当奥运拥抱中国，铁锅炖鱼成为国人餐桌上的健康新宠。
相对于厚重的石锅，略显轻便的铁锅可以将热量和烹饪效率进一步提升，满足人们便捷、绿色的饮食愿望。鲤鱼、辣椒、花椒、豆腐，每20分钟就有一锅热气腾腾的鱼端上餐桌，美食的盛宴就此开动。后来，巧思之人在柴火鸡的基础上对铁锅炖鱼进行了烹饪的改良，以炭火为薪料，在餐桌上直接烹饪，一时间成为新奇的流行吃法。
泉水蒸汽新技术的出现，打开了鱼肴变革的魔盒。在剧变的中国，人们对新口味的追寻更加急迫，绿色健康饮食之风尤为其开辟了新的需求。站在鱼肴的分水岭上，是坚守传统，还是做出改变，成为一个餐饮界共同的难题。对此，妙厨老爹以泉水蒸汽石锅鱼，给出了划时代的答案。
“妙厨老爹”张敏先生，经过20多年匠心研味，将传统云南草帽石锅鱼、铁锅炖鱼、云南汽锅鸡、川蜀沸腾鱼等名肴的烹饪绝学融会贯通，创制出了全新的绿色健康石锅鱼新品类——泉水蒸汽石锅鱼。2013年，中国鱼肴从此迈入了“蒸汽时代”。
揭开云南风情的草帽，蒸汽氤氲中，沸腾的鱼香扑鼻而来。伴随“滋滋”的韵律，古法凿成的火山大理石中，丰富的微量元素与矿物泉水、新鲜活鱼、秘制藤椒辣料，开始了神奇的味蕾之旅……令人过目垂涎的视觉和味觉双重盛宴，让妙厨老爹在3年内征服了全国食客的味蕾，加盟店也迅速扩展到了60多家。
俗话说，开店容易经营难。妙厨老爹至今无一家店关门的加盟奇迹，更多的是源于对传统鱼肴烹饪的创新式继承和发扬。
运用火山石做石锅，以高温蒸汽清洗，是妙厨老爹的首创。火山大理石缓慢的导热性，可以让石中对人体有益的丰富微量元素缓慢的融入鱼汤、鱼肉中，原理与皇家宫廷煲汤的秘传有异曲同工之妙。更为重要的是，石锅配合270°高温蒸汽洗锅、烹饪，一气呵成，不仅较柴火鸡改良的铁锅炖鱼更为健康、环保，无烟熏火燎之忧，而且3分钟即熟，最大程度的保持鱼肉鲜嫩的口感，避免长时间炖煮对鱼肉中蛋白质、维生素的破坏和流失。
颇具云南特色的草帽，与泉水加秘料的组合，更是神奇的味蕾体验。盖上特制的草帽，打开蒸汽阀门，瞬间涌出的蒸汽如云雾缭绕，食客如坐仙境，好不霸道！三分钟后，揭开草帽，鱼肉的鲜香铺面而来，放入预备的干海椒，藤椒等少许调味料，淋上热油，听着锅内咕嘟咕嘟的沸腾，闻着升腾而起的油辣香气，顿时垂涎三尺。当舌尖上的追寻，遇到妙厨老爹的食神六步，一场身心俱悦的美味旅程就此开始……
从眼帘到味蕾，从舌尖到心头，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，延续着国人对鱼之鲜的不断追寻和特殊感知方式。只要打开蒸汽，揭开草帽，端起碗筷，每个平凡的人，在那个盛宴的瞬间，都能品尝出从石器时代直到蒸汽时代的佳肴变革史诗。这场非同寻常的食尚机遇，等待你的加盟。
