杭州饮食服务集团有限公司、上海杏花楼（集团）股份有限公司和山东凯瑞餐饮集团位列中国特色餐饮集团50强前三位，50强企业的营业额合计超过500亿元。火锅餐饮20强企业的营业额合计超过450亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业。
快餐10强企业营业额合计超过120亿元，味千（中国）控股有限公司位居首位。团餐10强企业以河北千禧鹤饮食股份有限公司领衔，营业额合计180亿元。浙江两岸食品连锁公司则引领西餐及休闲餐饮10强，10家企业营业额合计超过百亿。
中国饭店协会在大会上发布的《中国餐饮业年度报告》称，截至2015年12月31日，中国共有5074852家餐厅，2015年中国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是中国餐饮收入第一次破3万亿。2015年中国各省市区餐饮收入排行中，前三位是广东、山东、江苏，餐饮收入分别为3238.83亿元、2840.1亿元和2420.1亿元。
中国饭店协会会长韩明表示，在市场的重新洗牌下，中国餐饮市场高档消费不断缩减、大众消费增长迅猛，当前，消费升级带来的消费结构变化、经济增长方式转变带来的商业模式变化、移动互联技术爆发带来的营销方式变化、成本持续上升带来的经营方式变化、新业态新品牌不断出现带来的市场环境变化等，使中国餐饮行业处于由外而内、持续进行的升级变革之中。
大会上，中国饭店协会和零点集团餐饮研究中心还共同发布了《2016中国餐饮企业家信心指数》，185位受访餐饮业企业家中，49.2%对中国餐饮行业未来的发展持乐观态度，仅15.1%表示悲观，多数餐饮企业家认为2016年中国餐饮行业将呈现稳中求进态势。
韩明预计，2016年中国餐饮收入营业额将超过35000亿，火锅、休闲餐饮、小吃、社区餐饮、商场餐饮、外卖外送、健康养生等业态将快速发展。（完）
