5月9日至30日，国贸饭店东方餐厅特别邀请中国烹饪大师王振声为京城食客奉献地道安徽美食。多款传统徽菜齐亮相，包括窑香鳜鱼、皖西鳝王煲、养生一品锅等。
安徽菜的烹调方法首先讲究就地取材，以鲜制胜，注重天然，以食养身。其次是善用火候，火功独到。此外，安徽菜娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。
2016-05-11
中国食品网
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