水母网5月9日讯（YMG记者 孙长波 通讯员 刘飞强）炒菜爆锅得细思量，葱姜蒜得算着吃了。记者从市物价部门和部分农贸市场了解到，今年春季的爆锅食材出现了泾渭分明的走势，市场上大姜一车车没人问津，而大葱大蒜却高高在上，许多人只能买几棵葱、几头蒜回家炒菜，不敢买多了，一是怕风干二是嫌价格高。据统计，烟台目前生姜价格持续下降，同比去年降幅42.19%，但是大蒜价格仍处高位，同比涨64.81%，大葱涨幅最高，同比涨184.21%！
受市场供应量增加影响，烟台生姜价格持续走低，据市物价局价格监测中心对市区6个农贸市场监测，5月5日，生姜平均零售价格每500克3.08元，较上周同期下降9.94%，较上月同期下降17.87%，较去年同期下降42.19%，降至2013年2月份以来的新低，至此我市生姜价格已连续下降3个多月，累计降幅24.51%。
生姜产量增加，市场供应加大是生姜价格持续下降的主要原因。2013年下半年至2014年生姜价格持续走高，监测数据显示，2013年、2014年我市生姜平均价格分别为4.72元、10.33元，同比上涨80.84%、118.96% ，生姜价格高位，种植户利润可观，去年纷纷扩大种植面积，导致生姜市场供应量增加，价格走低。
通过分析近几年市场价格监测数据可以发现，生姜价格如同过山车，大涨大落，周期性波动明显。价格过高时，种植面积扩大，造成供大于求，于是价格回落，而价格偏低，种植面积减少，市场供不应求，价格又再度上涨，由此，价格怪圈逐年轮番上演。建议政府相关部门加强对生姜种植产业的合理规划引导，稳定生姜种植面积和产量；建立统一的生姜信息发布平台，准确、及时的发布市场信息；通过建立农民合作组织的形式提高姜农组织化程度，维护农民权益。
根据物价部门提供的数据，现在几个市场的大葱的平均价格是每500克4.5元，相比5月初下降接近一成，降幅达到了8.47%。然而相比去年同期涨幅仍然比较惊人，达到了184.21%。同样，大蒜的价格略有回落，相比月初下降2.2%，均价为7.42元，相比去年同期上涨了64.81%。
预计，短期内生姜市场供大于求的局面仍将持续，烟台生姜价格有望继续走低。而目前鲜蒜已经上市，大蒜的价格下调也在眼前。由于今春的发芽葱已经开始开花结籽了，菜地里的葱苗长成大葱仍然需要一段时间，所以想吃到便宜葱暂时仍不太可能。
