东江时报讯 记者曾酉璇 日前，
广东
省
食品药品监督管理局
公布了2016年1~2月份的
餐饮
服务
环节
水产品
专项
监督
抽检
结果，共抽检水产品360批次，合格率为73.06%。不合格批次水产品中多被检出含有国家明令禁止添加的
孔雀石绿
、
氯霉素
等物质。其中，被
抽样
单位惠州市帝景酒店
管理
有限公司凯宾斯
基酒
店、惠州市蒙记
海鲜
城均被检出不合格批次水产品。
本次抽检主要以经营水产品比较多的大型餐饮服务单位为重点，以多宝鱼、
桂花
鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄骨鱼、大头虾、明虾、罗氏虾、花甲、蛏子等为重点品种，重点抽检项目为孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物等兽药残留。共抽检水产品360批次，涉及经营企业135家。经过初检和复检后，其中合格263批次，不合格97批次，合格率为73.06%。同时，抽取水体样品123个，水体样品检出12个批次，检出率为9.76%。
在广东省食药监局公告的抽检不合格企业及产品信息中，惠州有两家餐饮单位。其中被抽样单位惠州市帝景酒店管理有限公司凯宾斯基酒店被抽检的散装桂花鱼被检测出隐性孔雀石绿，含量达到了1.0μg/kg。该酒店被抽检的桂花鱼标注生产企业为章记海鲜食品配送有限公司，来自惠城区桥东市场内。
另一家抽检含不合格批次水产品的餐饮企业为惠州市蒙记海鲜城，抽检的沙虾（明虾）被检测出含有呋喃唑酮代谢物AOZ（3-氨基-2-恶唑酮），含量达到12.2μg/kg。这批沙虾的生产企业根据榜单标注为长盛海鲜，地址位于惠州市桥西第一市场内。
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近期将再次专项整治水产品
广东省食安办副主任、省食品药品监管局副局长吴圣明在接受媒体采访时曾表示，当前水产品流通渠道层次多且结构复杂，水产品在流通过程中环节过多，水产品交易及周转次数频繁，各个环节中又还包括运输、装卸、分拣、保鲜、仓储、包装等诸多具体操作。在运输环节，为减少水产品的病害死亡，减少损失，往往就存在滥用鱼药，随意使用禁用药物的情况；在批发零售环节，有的为了卖相更好，甚至使用甲醛有毒化学防腐剂和孔雀石绿等违禁化学产品；而在餐饮环节有些餐饮单位为鲜活，也存在违法违规使用违禁药物的行为。
近期广东省还将再次开展水产品质量安全专项整治行动，水产品生产经营者要进一步提高对水产品质量安全重要性、紧迫性的认识，认真查找水产品检测不合格的原因，研究制定进货查验关、储存运输管、销售记录关和退市关，保障水产品质量安全。
知多D
孔雀石绿
孔雀石绿是有毒的化学物，既是染料，也是杀菌剂，可有效治疗鱼类的细菌或者真菌感染，但鉴于孔雀石绿在鱼内残留时间太长，且其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国也于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。
呋喃唑酮代谢物
呋喃唑酮是一种人工合成的广谱抗菌药，但呋喃唑酮及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。我国在2002年将呋喃唑酮列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。
曾酉璇 整理
