食品安全问题历来为社会舆论所广泛关注。如何让老百姓在餐桌上吃的安心，吃的放心，不仅是一个民生问题，也是一个重大的社会问题。近来，食品追溯体制的发展，为这一问题的解决提供了一条重要途径。参照欧美等国在这一领域的实践，我国也于2002年开启了食品溯源体系的建设进程。然而直到今天，各地食品安全问题依然频发，人们不禁要问，解决中国食品安全问题的关键到底在哪，我们离食品百分百安全可溯源还有多远? “溯源”之困 1997年，欧盟为应对“疯牛病”问题开始逐步建立并完善起食品安全管理制度，将建设食品的实名可溯源体系作为保障食品安全的重要制度。而我国关于食品溯源体系的研究则始于2002年，并逐步制定了一些相关的标准和指南。 然而根据记者近日从北京多家超市调查走访的结果，12款常见的果蔬、粮油等农产品的可溯源码中仅有4款产品能查询到生产地、农药残留检测报告等信息，其余农产品仅提供了微信公众号二维码。与之相对照的是，由大成食品出品的“姐妹厨房”的炸鸡翅等产品，不但在显著位置设置了实名溯源二维码，扫描后可清晰展示溯源的鲜肉、电宰、饲料、农场的合格认证以及部分照片。
大成食品“实名溯源”系统 有业内专家指出，食品溯源体系本质是食品安全生产与监管的信息化，食品企业或者生产者，每个批次的产品，采用什么原料、运用什么工艺、用的什么品牌、谁检测的等，相关信息所采集的数据，应当准确详实。溯源信息不全面、更新不及时、产地农残信息缺失使某些产品的溯源信息沦为一纸标签，不能为消费者选购产品提供参考，也难以在事后有效追责。 “标准”之争 经过十余年发展，中国食品溯源体系建设已初具规模，然而一场有关“标准”的争论也随之而来。目前，国内溯源体系的标准繁多。既有国家层面不同主管部门有不同的追溯体系，还有部分省市针对个别产品特别是食品启动的质量追溯体系，部分中介组织和食品加工企业也在打造各自的质量追溯体系。这些追溯体系都有自己开发的信息系统，各系统间无法实现信息共享。随之而来的是借助溯源码鱼目混珠、以次充好;张冠李戴，乱贴追溯码;部分原产地品牌的溯源码，变成了企业牟利工具等一系列问题。
立刻扫码体验大成食品“实名溯源”系统 2014年9月，由大成食品研发并在国内率先推出的“食品安全实名溯源系统”在京发布，为了增强平台的准确性、公正性，大成还特别邀请国际知名质量与安全第三方机构Intertek天祥集团对溯源系统各个步骤进行审核与验证，以确保整体溯源体系的严谨性和透明、安全、可持续。在这一场有关“标准”的竞争中，大成依靠着在实名溯源和食品安全领域多年的潜心投入抢得了先机。正如有专家指出，由食品行业龙头企业牵头打造的，权威机构扶持监管，全行业参与的开放性的实名溯源体系将是中国未来食品溯源体系发展的必由之路。 大成食品实名溯源打造行业标准 “贴溯源二维码很简单，但溯源难点在于背后体系化的支撑。”有业内专家指出，目前各地方、各企业之间的食品溯源系统，水平和完善程度差距较大，多数企业采用的仍然是在生产、销售某个环节，给产品贴上事先录入信息的二维码。但“这并不是严格意义上的溯源体系，农产品溯源是一个从种植、生产、销售等各个环节，环环相扣、层层追踪的全程产业链追踪，一旦中间某个供应商、销售渠道出现问题，就没办法做到溯源和把控。” 而肉蛋奶产品的产业链和追溯体系更为复杂。以大成食品的实名溯源体系为例，大成食品“姐妹厨房”产品实名溯源系统以养殖场唯一合同编号和批次号作为起点和主线，串联起后续的养殖、生产加工各个环节，实现了“4W”(即人员Who、时间When、地点Where、内容What)的实时、动态监测管控。溯源内容涵盖从饲料、农场、电宰、到食品深加工的全部过程;时间数据涵盖用料、出栏、加工、检验等各个时间点;人员可追溯到具体的养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等，做到了责任到人，保证溯源数据动态、真实、可监控。
大成食品集团董事局主席韩家寰 谈及实名溯源在中国的发展前景，大成食品集团董事局主席韩家寰表示，中国食品安全事业的建立需要全社会共同努力，大成食品实名溯源系统自推出之日起，即无偿向社会开放。目前大成食品实名溯源系统不仅可以应用于鸡肉供应商，还可以应用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品生产商，并将吸引更多致力于改变中国食品安全现状的企业共同加入，从而带动整个食品行业的产业升级，为更多中国消费者提供安心的食品。老百姓在餐桌上吃到百分之百实名可溯源的产品已为期不远。 |
