每天清晨7点，锦绣大地粮油批发市场的老商户付忠志早早就会来到市场。按照客户订单，他需要赶早发出当天的第一批粮食。
老付是东北人，在锦绣大地，他干杂粮批发这一行快20年了。他经营的摊位前，展示着50多种杂粮样品，不是干这行的，恐怕连有什么品种都认不全。
老付(右)每天能卖出近30吨杂粮，可供北京12万户家庭的粮食消费。摄影李健
老付这里每天能有30吨左右的杂粮吞吐，他的客户名单上，常年稳定订货的熟客大约有1000多家，其中不乏物美、永辉这样的大超市。客户们有什么需要，老付就从产粮地去购进什么品种。说起来，北京城大概有几十万人餐桌上每天吃的杂粮，捋到根儿上都是老付第一手鼓捣来的。貌不惊人的老付，还真算得上杂粮市场有影响力的资深人士。
每年春种秋收的时候，老付会回东北粮产地看看，熟络熟络行情，但平时他主要呆在北京市场，管理好销售环节就好了。有了20年的积累，散落在东北各地的供货渠道，在老付这里已经整合得非常成熟，需要什么品种、相应的价格和数量以及物流，一通电话就能解决。
这也是老付的核心竞争力所在。上游的供应散落各地，下游的需求也是千差万别。老付就像供应和需求的枢纽，能把零星散乱的供应和需求有序地整合起来，市场因此变得稳定而平衡。
锦绣大地已根除粮油质量安全隐患
在锦绣大地粮油市场里，象老付这样的粮油批发商有200多家。据锦绣大地粮油批发市场副总经理高红霞介绍，聚集在这里的商户主要是来自东三省、河北和山东等粮产地，有厂家以及相应的一级批发代理商，直接向北京市的各大超市、食堂和分销市场供货。锦绣大地批发市场每年吞吐粮油60万吨左右，北京西部地区1000万人每天消耗要米面杂粮和食油近2000吨，基本都由这个市场供应。北京粮食供应的品牌大户如五德利、古船等知名品牌，都在这儿了。
民以食为天，作为北京的“米袋子”，要确保粮食供应，安全是第一位。
据高红霞介绍，为保证粮油安全，锦绣大地已形成了成熟的管理机制，所有驻场商户不仅要求三证齐全，还必须建立进门登记制度，进货票据、检测报告、厂家资质证照必须齐全。市场还建立了严格的安全巡检制度，发现问题随时检测——锦绣大地市场有一个专门的技术分析检测中心，这是通过了北京市质量技术监督局的计量认证(CMA认证)，北京市质量技术监督局的食品计量认证(CMAF认证)，还通过了中国实验室国家认可(CNAS)，又通过了CMA和CNAS复评审和扩项评审的专门机构，可承担包括食品、食品包装材料及卫生用品、水、土壤、饲料、有机肥等七类产品中的300个参数的检测，是响当当的质检保障。
锦绣大地已经实现了无散装运行，所有的粮油都整进整出，无二次包装环节。摄影李健
更为彻底的是，当前市场已经实现了无散装运行。所有的粮油都整进整出，无二次包装环节，这实际上从根本上已解决了流通环节中粮油质量安全隐患。假冒和劣质粮油在批发市场上钻空子的空间，在锦绣大地已经被杜绝了。
市场信息成为粮食安全“晴雨表”
北京作为首都，是一个主要依靠外省市粮油供应的纯消费型的大城市，粮食批发市场作为粮食流通体系里不可或缺的环节，已经不再是传统意义上承载产销区粮食流通的“周转库”，而是已成为集粮食集散、价格形成、信息发布、政府决策窗口以及确保供应、应急储备、质量安全为一体的专业市场。
高红霞介绍说，事实上，市场也确实是政府有关部门监测粮食供应和观察市场稳定的一个重要窗口。
锦绣大地粮油批发市场专门设有信息部。据信息部负责人刘敬亮介绍，市场信息员会每天第一手录入米面杂粮油价格、数量的数据变化，为市粮食局、市发改委价格监测中心、市商委和市雷竞技ap官网入口 局相关部门提供决策参考。报送的数据中，除了第一手的日报、周报、月报数据，还有各种分析报告，可谓是市场价格的晴雨表。
3月份的市场数据监测显示，北京杂粮价格整体呈现稳中下降的走势。刘敬亮告诉记者，当前，东北产小米平均批发价格为每公斤5.30元，今年来，北京市场小米的降幅达到近50%;作为中国雷竞技ap官网入口 供给侧改革的突破口，长达九年的玉米临时收储政策退出了历史舞台，预计明年转种杂粮的农户增加，杂粮价格还会进一步下降。
有趣的是，老付并不为此担心。他给记者算了笔帐：2004年，他一天销售杂粮10余吨;而去年，他的销售量达到30吨。以一户一天吃半斤杂粮计算，相当于12万户人家一天的消耗。十余年间，北京人对杂粮的需求翻了三倍，从一个角度反映了随着生活水平的提高，北京市民的膳食结构也在悄然发生着变化。价格下降，利润空间会下降，但销量在增加，市场还是稳定。
大数据支持市场向电商升级
2015年，在北京疏解首都功能的背景下，市场要动迁的传言让商户们有些疑虑，毕竟客户和渠道都在北京，而粮油批发利薄，靠近消费市场是重要的市场考量。
锦绣大地提出了向电商升级的战略，物流港和商务在线两个市场已经率先启动，对粮油批发市场也有触动。老付自己在阿里巴巴开了个网店，也有一些交易，但B2C的业务不是老付擅长的，“有个客户要了100斤绿豆，货送到时要求送上六楼。我是靠走量的，这种单子我就没法做了。”老付听说锦绣大地自己的电商平台已专门针对批发业态在建立电商生态链条，可以帮助商户解决这些问题。他对此很期待。
老付在阿里上开了网店，但他更期待锦绣大地针对批发业态自己开发的电商平台。摄影李健
锦绣大地电商专注于B2B业务，在供应和销售渠道充分整合的基础上，通过大数据平台，可以实现从河北基地及周边周转库直接向终端发货。据了解，当前锦绣大地电商的仓储物流和供应链管理，金融结算体系和数据管理平台都在稳步推进。
粮油类产品易于存储又标准稳定，又有了比较成熟的产业链条和数据基础，作为北京的“米袋子”，老付希望也尽快实现业态升级。
