黄花菜又名金针菜，春季萌发，具有很高的观赏价值品种繁多，是花卉园艺方面的珍品。也可食用，其营养价值与药用功效，常与木耳齐名,均为“席上珍品”。
为什么推荐吃黄花菜？
黄花菜中含有丰富的钙、磷以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,更为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
常吃对我们的身体有哪些益处？
1. 黄花菜中含有丰富的软磷脂，是机体很多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，常吃有较好的健脑，抗衰老功效。同时也能清除动脉内的沉积物，对记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
2. 黄花菜可作为高血压患者的保健蔬菜，常吃有利于高血压患者的康复，能有效降低血清胆固醇的含量。
3. 黄花菜中含有有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的药用价值：
黄花菜具有养血、平肝、利尿、消肿、健胃、通乳等功效。可治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，大肠下血，淋病，咽痛等等。
适用人群：
男女老幼皆宜
但患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
温馨提示：
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。所以，需加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
