鲜奶吧在济南街头随处可见，因主打“鲜奶直供”、“零添加”而受到不少消费者青睐。然而，在市食药监局9日对2015年度食品安全状况的通报中，鲜奶吧乳制品抽检合格率低于90%，“垫底”24大类84个食品品种，甚至不少卫生不达标的鲜奶吧堪称“鲜菌吧”。
据了解，2015年我市共完成24大类84个食品品种抽检检测31743批次，与2014年同比增长96%，达到4.5份/千人，总体抽检合格率96.55%。从检测结果分析，日常消费量大的食品安全水平较高，蜂产品、罐头食品、食品添加剂、饮料、酒类等合格率在99%以上；食用油及其制品、肉及肉制品、茶叶及相关制品、水果及水果制品、冷冻饮品等合格率在95%—99%之间；蔬菜及蔬菜制品、焙烤食品等合格率在90%—95%之间。
但仍有少数食品品种存在较大的风险隐患。“比如鱿鱼丝、干贝、海参、海米等水产干制品与鲜奶吧乳制品合格率低于90%。”市食药监局相关负责人表示，水产干制品主要问题是食品添加剂超标或存在色素、亚硫酸盐等非法添加行为。鲜奶吧乳制品主要问题是菌落总数、酵母菌和大肠菌群等微生物超标、非法添加β-内酰胺酶等。“鲜奶吧从业人员自身知识不足，无菌意识不强，卫生条件较差，微生物污染较难控制。并且原材料采购时来源把关不严，运输储藏条件不佳。”
除此之外，韭菜、芹菜和酱腌菜的合格率“濒临”90%边缘。根据检测分析，韭菜和芹菜存在的问题主要是毒死蜱、克百威、氧乐果、甲拌磷等农药残留超标；酱腌菜存在的问题主要是防腐剂、甜味剂、大肠菌群超标。
