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咸阳肉夹馍等小吃有了制作地方标准

2016-03-10 三秦都市报 203 0
核心提示:近日,具有悠久历史传承的咸阳特色小吃秦人肉夹馍、凉皮、biangbiang面和锅盔牙子拥有了自己的制作工艺及技术规程等地方标准。据
近日,具有悠久历史传承的咸阳特色小吃秦人肉夹馍、凉皮、biangbiang面和锅盔牙子拥有了自己的制作工艺及技术规程等地方标准。
据了解,为使咸阳传统特色小吃在保持原有特色基础上得以发展,打造出咸阳特色地方小吃品牌,咸阳市质监局抽调标准化专家对全市各县区进行深入调查,在全面掌握咸阳市当地小吃的总体情况下,依据传统、特色的要求进行鉴别,首批选出具有代表性的肉夹馍、凉皮、biangbiang面和锅盔牙子四种传统特色小吃,从工艺、制作、技术操作上进行了量化、细化。
3月初,由咸阳市质监局与陕西科技大学共同起草的《咸阳传统特色小吃秦人肉夹馍制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人凉皮制作工艺及技术规程》、《咸阳传统特色小吃秦人biangbiang面制作工艺及技术规程》和《咸阳传统特色小吃秦人锅盔牙子制作工艺及技术规程》等四个技术规范正式发布。(记者陈奋翔)
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