泡椒凤爪是起源于重庆的特色小吃，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，受到了广大老百姓的喜爱，是十分普遍的休闲零食。泡椒凤爪还具有开胃生津、促进血液循环的功效。
但是市售的许多泡椒凤爪都存在这样或那样的问题，比如防腐剂超标、菌落总数超标等问题。食用了菌落总数超标的食品可能会引起腹泻、食物中毒等症状，其原因可能是加工过程有缺陷或者是生产工艺、操作控制不严格造成的，也可能是产品在包装、存储过程中受到了微生物的污染。而防腐剂超标就是因为消毒技术不先进或消毒方法不对，造成菌超标从而造成腐败、保质期短等问题，为了防止腐败添加了超过国家规定计量的防腐剂。
作为一种肉制品，泡椒凤爪富含丰富飞蛋白质、氨基酸等营养，是微生物生长、繁衍的温床，因此很多商家在生产时都加入的很多防腐剂。但是过量的防腐剂不符合国家规定也会伤害消费者的身体健康。在不添加过量防腐剂的前提下，要想解决菌落总数超标、霉变、延长保质期，最好的办法就是使用更先进的消毒技术和设备。
由上海康久消毒技术有限公司研发并制造的AORODO臭氧发生器可有效杀灭细菌，防止二次污染，解决菌落总数超标问题。
泡椒凤爪的生产过程是：首先将原材料清洗干净，为了保证卫生，建议使用AORODO臭氧发生器制取臭氧水 ，用臭氧水清洗凤爪，可以有效杀灭凤爪上的细菌。将凤爪对半切开，在开水中焯一遍，然后取出。换水继续煮，在锅里加入葱姜、黄酒、花椒、八角、盐等调料。煮制15-20分钟。将煮好的凤爪放在坛中，倒入泡椒水和泡椒，加入白醋、白糖盐、料酒、花椒等调味品。研制完成以后包装即可。
在包装的过程中，要确保包装车间的空气环境出于无菌状态，保证包装材料和设备也是无菌的，否则，空气中的细菌和包材中的细菌落在凤爪上，细菌逐渐滋生就会造成菌落总数超标。
建议在包装车间使用AORODO臭氧发生器，AORODO臭氧发生器可以杀灭车间空气中的有害微生物，同时还杀灭包材和设备上的细菌，保证凤爪的干净、卫生。
由上海康久消毒技术有限公司研发并生产的AORODO臭氧发生器，是目前市面上最智能的臭氧发生器，它可以智能定时9个时间段，定好后机器会自动开机，自动关机。可以根据生产需要制定开机和关机时间。AORODO臭氧发生器，采用模块化设计，使用日本进口杀菌模块，释放出的臭氧比一般机器更浓，机器的使用时间也更久。因此上海康久敢于承诺：AORODO臭氧发生器，有两年的质保期，两年之内机器坏了不用修，直接以旧换新。两年之后出现问题，由于AORODO臭氧发生器采用模块化设计，维修起来也很容易，哪个配件出现问题，换一个就可以。
AORODO臭氧发生器不仅可以用于对水的消毒，更可用于对空气的消毒，对设备表面的消毒，可杀车间中设备和设施上的细菌和车间空气中的细菌。使得凤爪干净卫生干净卫生，解决了菌落总数超标的问题，更可杀灭大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌。
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