食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（一月十五日）公布，最近完成一项有关腊味的时令食品调查（第二期），九十二个检测食物样本中，除较早前公布的四个预先包装腊味样本不符营养标签规定外，其余样本全部通过检测。
中心发言人说：「踏入冬季，不少市民喜欢进食腊味，因此中心分两期进行是项时令食品调查。第一期调查结果已于去年十一月二十日公布，全部样本通过检测。在第二期调查期间，中心从不同零售商（包括网上零售商）抽取不同种类的腊味样本，包括腊肠、？肠、腊鸭及腊肉，进行化学和营养成分测试。化学检测包括兽药残余和较常用于腌制食品的防腐剂如硝酸盐、亚硝酸盐，以及制作过程也可能使用的其他食物添加剂如二氧化硫和染色料。营养成分测试则检测样本的能量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠和糖等含量，与其营养标签上的标示值是否相符。」
四个不符营养标签规定的预先包装腊味样本分别为两个腊肠样本、一个？肠样本和一个腊鸭胸样本。
发言人补充，市民须注意均衡饮食，不宜过量进食腊味，因腊味除含有硝酸盐、亚硝酸盐，以及亚硝胺的潜在风险外，钠、糖和脂肪含量也很高。患有糖尿病、心脏病及高胆固醇的人更应节制。婴儿较易出现亚硝酸盐中毒，所以不宜食用腊味；小孩也不宜多吃。此外，世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构已将加工肉制品归类为「对人类致癌」（即1级），并建议消费者减少食用加工肉制品。
发言人亦呼吁业界遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
