黄沙水产市场生蚝档铺员工正对生蚝进行清洗
市场生蚝大多流入烧烤店等夜市，每天成交量超万斤
图/文 羊城晚报记者 马灿近年来，人们对水产品重金属含量问题越来越重视。羊城晚报记者近日在广州黄沙水产市场随机购买了3份生蚝样本，经检测，两份生蚝重金属镉含量超标。权威营养专家提醒消费者，长期食用镉超标的水产品将对人体骨骼和肾脏造成伤害。
送检3样本，两份镉超标
近日，羊城晚报记者在广州黄沙水产市场随机购买了3份生蚝样本，送到广州质量监督检测研究院进行检测，结果显示：两份生蚝样本重金属镉含量超标。
据工作人员介绍，此次按2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》为依据进行常规检测，1号样本检测结果为3.08毫克/千克；2号样本为0.96毫克/千克；3号样本为2.94毫克/千克。
食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）明确规定，水产品贝（双壳）类中重金属镉限量2.0毫克/千克。对照上述国家标准，1号样本和3号样本，重金属镉的含量均超出了法定的范围值。
记者发现，此次送检的3个样本中，个头较小的生蚝镉含量合格。
广东养殖专家黄祖川表示，贝类对重金属积累的能力高于鱼类，它们更容易在体内聚集重金属，这与它们的生长环境和生理机制有一定关系，“养殖时间或生长时间越长，重金属吸附越多”。3元卖一只，生意非常好
广州黄沙水产市场是目前华南地区最大的水产综合市场。羊城晚报记者在该市场看到，数十家生蚝批发及零售档铺，分成两排布局，每个档铺前后都堆满了从各地运来的新鲜生蚝。一批发档老板告诉记者，生蚝论只卖，价格从2元至7元不等。
黄沙水产市场每天生蚝销量有多少？多年从事海鲜批发生意的朱先生告诉羊城晚报记者：“粗算估计，每天供应广州市面上的生蚝不低于一万斤。”
广东是有名的产蚝大省，主要分布在粤东、粤西以及珠三角等沿海城市。据羊城晚报记者调查得知，产蚝区的一部分生蚝直接由客户下订单，短程运送，远程航空快递；大部分则流入到广州黄沙水产市场。
那么，黄沙水产市场的生蚝多被卖到哪里呢？连日来，羊城晚报记者调查发现，酒楼宾馆消耗较少部分，大部分则流入烧烤店等夜市。一档铺老板表示，1元到3元卖一只，生意非常好，有多少卖多少，都是烧烤店预订的。
追问
水产市场监管是否到位？市场负责人回应称———
“对生蚝只检测农药残留”
水产品被检出重金属超标，市场监管是否到位？对此，黄沙水产市场相关负责人告诉记者，市场已建立起国家部委、省、市、区、市场等五级检验机构进驻市场的机制，各自会不定期、不定品种地进行抽检。采访时，有生蚝档铺员工向记者表示，市场每个月都会进行至少一次的抽检。
为什么月月抽检却没发现镉超标？昨日，羊城晚报记者以客户身份要求对生蚝进行重金属检测，该员工立即向相关负责请示，随后告知“目前我们只检测生蚝农药残留（问题）”。
黄沙市场相关负责人表示，生蚝重金属超标，不是人为的，是环境污染所致。
提醒
长期摄入“镉生蚝”危害肾脏
镉并不是人体必需元素。世界卫生组织将镉列为重点研究的食品污染物；国际癌症研究机构（IARC）将镉归类为人类致癌物，会对人类造成严重的健康损害；我国也是将镉列为实施排放总量控制的重点监控指标之一。
“一般情况下，过度摄入镉会导致中毒。”中国雷竞技ap官网入口 大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉羊城晚报记者，人吃了“镉生蚝”不会马上中毒，但会对人体骨骼和肾脏造成伤害。
