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荣获行业首列“非遗” 胡姬花助力古法榨油技艺传承

2015-12-25 中国食品网 232 0
核心提示:历史悠久的海南黎族手工艺制陶,受到现代工业产品冲击,目前仅剩数十人掌握这种技艺;苗族女子婚丧嫁娶时穿戴的银饰,已经少有会

历史悠久的海南黎族手工艺制陶,受到现代工业产品冲击,目前仅剩数十人掌握这种技艺;

苗族女子婚丧嫁娶时穿戴的银饰,已经少有会制作的技艺者,致使苗族银饰品工艺同样濒临失传......

同样作为民间技艺,源自青岛的胡姬花古法榨油技艺近日荣获青岛市非物质文化遗产。这项技艺在胡姬花花生油与历代工匠们矢志不渝的坚守和传承下,延续发展至今。

(胡姬花花生油)

胡姬花古法榨油技艺恪守传统六艺 滴滴醇香

据胡姬花古法榨油技艺传承代表万延滨回忆,由于技艺复杂,工序繁琐,每一次榨油都要付出相当多的时间和精力。

于选料开始,榨油师傅就以尺量度花生厚度,选择厚度适宜的花生,以免碾坯不均。然后倒入大锅中烘炒,待其自然冷却后便反复碾压,踩压为粉饼。随后便是关键的木榨,五、六位师傅叫着口号,在屋内有节奏地来回奔走,推动撞锤榨油。

经祖辈几代人的不懈改良,胡姬花古法榨油技艺现已升华为古法六艺:严选料,胖花生;秘法炒,留纯香;小榨技,见精细;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙储藏。

万延滨表示,与大多数民间“非遗”技艺传承遇冷相比,胡姬花古法榨油技艺出自于崂山老一辈匠人之手,凝结了祖辈的智慧结晶,而胡姬花对古法技艺传承保护所作的努力,使得这项技艺富有延续力,也让大家能品尝到正宗、地道花生油。

(榨油人来回推动撞捶榨油)

胡姬花践行传承责任 成“非遗”保护模范

胡姬花花生油坚守和传承古法榨油技艺,为花生油行业发展和传统技艺保护,贡献了弥足珍贵的力量。

在以“传承与保护”为主题的“保护非物质文化遗产紫禁论坛”上,万延滨提到,“胡姬花花生油完整地传承了古法榨油技艺精髓,把正宗、地道的花生油推向千家万户,这种传承与发扬,是对非遗生产性保护的一次有利尝试,也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合。”

非遗专家也指出,对于生产性保护,文化价值的保护传承是核心,胡姬花花生油在遵循地道、正宗花生浓香的基础上,注重吸纳传统精髓,其对非遗项目的生产性保护实践,使传统文化价值在现代生活中得以体现。

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