本报讯 （记者 南卫东） 为了让包子看起来更白更诱人，吸引更多顾客，市区文化沟内一家名为“正源包子”的早餐铺违法添加含铝泡打粉。12月10日，公安宝塔分局食药犯罪侦查大队执法人员对该包子铺进行了查封，相关责任人被带回做进一步调查。
记者在现场看到，这家“正源包子”铺橱柜的案板上，放着和好的面团和几盆包子馅料，看似与常见的面团和馅料没有什么区别。可是，公安宝塔分局食药犯罪侦查大队的民警与宝塔区食药监察大队的执法人员却在其中查出了“猫腻”。经过检测，发现面团和馅料里面含有国家禁止给食品里添加的铝成分，其铝的含量为每千克包子1090毫克。据包子铺经营者崔某交代，为了使自家的包子外相、口感好，从今年1月份开始，她就在网上购买了含铝泡打粉。此后，每次做包子时都加入，两天时间得用400克一袋的含铝泡打粉。
侦查大队办案民警介绍，截至被查处时，该包子铺共添加使用含铝的泡打粉200袋，崔某的行为触犯了《中华人民共和国刑法》第143条之规定，涉嫌生产销售不符合安全标准食品罪。大队中队长杨建华告诉记者，泡打粉等含铝添加剂中，含有大量硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分，长期过量摄入，会对人体造成损害。因此，2014年国家卫计委、食药监管总局、质监总局等5部门联合出台了相应公告，并明确规定了从2014年7月1日起，除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外，膨化食品和包子、馒头、发糕等面制品禁用如含铝“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。
据了解，泡打粉是一种化学符合疏松剂，在馒头、包子、面包等面食中添加后，就能快速发泡，变得膨松，被作为食品添加剂广泛使用。平常面粉发酵至少需要4个多小时以上，而添加了含铝的泡打粉后，不到半个小时就能使用，制作好的馒头包子个头也会变大，从外观上让人更有食欲。
