试吃采用的是售前营销的方式。当物质极大丰富、顾客选择余地越来越大时，“先尝后买”逐渐成了商家新宠。利用网络新媒体的传播力量为餐厅宣传，效果要比传统的宣传手段好不少。当口口相传在不停蔓延时，大量顾客闻名而至，不少餐厅在一夜之间走红，排队、预约……很多人为了吃顿饭甘愿等上半个小时、一个小时。
其实，美食试吃活用了口碑营销的原理，把传播口碑的主体由普通顾客换为身边的美食达人，同时将传播口碑主体的单方面口述转换为真实、生动的文图，更容易打动身边的亲朋好友。有了好的传播内容以及精准的传播受众，传播效果自然不在话下。这种亲身经历的行为，会使得每一名体验者都变为免费的二次传播者，为餐厅的口碑传播奠定了基础。更重要的是，试吃员不会拿自己的口碑开玩笑。现在的信息都很透明，一条负面信息比100条正面信息更吸引眼球，试吃员如果写出不负责任的推荐语，以后还怎么赢得粉丝的信任？
实际上，口碑营销在人类社会信息传播产生时就已经存在了，发展到如今的互联网时代，其重要性更是不言而喻。时代在变，营销方式也应随之改变。随着生活服务类新媒体的发展日趋成熟，试穿、试用、试住、试玩……一系列“试客”活动越来越受到广大消费者欢迎，大家的“吃喝玩乐”精神似乎也在进行着新一轮的解读。
广大零售客户朋友也不妨借鉴这种美食试吃的口碑营销方式，充分考虑顾客的心理变化和便利性，对各类营销方式进行活学活用、创新升级，让顾客了解产品，通过新品试吃、体验等让顾客对产品有所了解，通过介绍实现销售。经过这样的一步步循环，会打破营销瓶颈，更有效地开展经营。
