9日，距离济南市食药部门提出将在辖区内推动餐饮环节羊肉公示约1周时间，记者再次走访省城各大火锅店发现，多家知名火锅店已开始公示羊肉来源，但也有部分销售混合肉的自助火锅烤肉店还未公示。
文/片 本报记者 王皇 实习生 王禄萍
不少火锅店开始公示羊肉来源
近日，济南市食药局、公安局、畜牧局三部门已联合开展济南市羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动。其中，省食药局规定的餐饮环节的羊肉公示也将在济南落地。根据此次专项行动的安排，火锅店、烧烤店、自助餐等餐饮服务单位应在20日前在经营场所醒目位置公示羊肉产地、来源、品牌等信息，提供混合肉的，应当向消费者明确告知。
9日，记者走访发现，省城多家火锅店已经开始公示羊肉来源。在丁豪广场的东来顺火锅高新店内，东西两个进店门入口处各立起了一块羊肉公示牌。公示牌上写着“采用集团统一配送，具备国家QS标志产品”，并同时公示了店内羊肉加工企业的营业执照、质量管理体系认证证书、动物防疫条件合格证、生产许可证等彩色扫描件。公示牌约有一人高，具体的证照信息都能看清楚。该店店长赵洪超介绍，店内从本月4日开始公示，由于不知道具体需要公示什么内容，还咨询过食药部门。后来就制作了统一的公示牌，放在济南市内3个分店内。
彤德莱火锅杆石桥店入口处、优品汇奥特莱斯里的玉鼎时尚火锅店、翠峰苑火锅山师店门口也公示了羊肉来源。翠峰苑火锅店进门处则贴着羊肉来源企业的工商局经营合格证、检查检疫合格证等。墙上写着根据国家食品药品监督管理局通知消费者公示翠峰苑火锅羊肉相关证明。不过，玉鼎时尚火锅用文字写明了来源，但公示出来的相关合格证件图片小而模糊，难以辨识。
不过，也还有未公示的火锅店，8日记者询问此前曾探访过的傣妹火锅店泉城路店时，店主表示，公示牌还在制作之中，暂时还没有公示。
部分销售混合肉的自助餐店仍未公示
除了公示羊肉来源和检验检疫信息让市民吃得更放心，此次专项行动还将督促提供混合肉的经营场所对混合肉信息进行公示。不过，仍有经营混合肉自助餐店称并不知羊肉公示要求，未进行公示。
9日，记者在大观园内阿某山自助火锅烧烤店发现，该店并未悬挂营业执照和餐饮服务许可证，也没有关于羊肉来源的公示信息。店内相关负责人向记者提供了店内蛤蜊、鱼丸等食材的供货商信息，但表示暂无法提供羊肉的供货商信息。
“羊肉都是老板直接到维尔康市场进的货，每箱都有检验检疫合格证，但是供货商之前提供的营业执照和羊肉的检验检疫证已经过期，店里还没有来得及要新证。等下周一老板要来了再说。”该负责人也拒绝了记者查看台账的要求，并表示之前不知道羊肉需要公示信息的事情。台账则由财务人员负责，也要下周一才能提供。
该店是一个自助火锅烧烤店，生肉都摆放在冰柜内供消费者自取。在进门处的冰柜内，成盘摆放了羊肉卷和牛肉片，冰柜的字牌上也写着“羊肉卷”“牛肉片”。该负责人说，这些羊肉卷和牛肉片都是混合肉，并不是纯羊肉、纯牛肉。对具体混合了什么肉，混合了多少比例也不了解。“不会记那么细，具体要问老板。”该负责人说。
不过，一位进店就餐的消费者说，向店员询问羊肉是否为纯羊肉时，店员回答为混合肉。“我们自助餐1个人才40元左右，一斤纯羊肉得近30元，想想也知道不可能是纯的。有来问我们的，我们就会这么跟他们说，但是要写上混合肉，真做不到那么细。”该负责人说，如果有规定，会按照规定公示。
如果餐饮店未公示来源，市民有权向餐饮店询问，也可以拨打12331食药热线和本报96706热线反映。
