新华网利马１１月２９日电（记者张国英）由秘鲁生产部主办的烹鱼大赛２９日在首都利马举行，来自秘鲁全国各地的２４位大厨一显身手，展示烹鱼之妙，吸引众多民众和游客前来品尝鱼之美味，一睹精彩烹鱼技艺。
当天上午，利马展览公园搭起长台、支起炉灶。主办方为参赛者准备了虹鳟鱼、竹荚鱼、鲐鱼、鳀鱼和鱿鱼等秘鲁沿海地区盛产的鱼。参赛大厨分成３组，现场操刀，烹制鲜鱼，角逐技艺。
根据比赛规则，煎炸煮蒸技法不限，但每位厨师需在３０分钟内制作完成。经过激烈角逐，生鱼片、茄汁土豆蒸鱼、奶酪蘑菇鱼片、藜麦炸鱼丸……一道道色、香、味俱佳的鱼料美食让观众赞叹不已。
比赛过程中，由秘鲁烹饪书籍出版社专家、知名厨师担任评委，他们认真观察，细心品尝，进行评审和打分。比赛结束后，评委会现场公布结果，并向获奖者颁发奖品。
据秘鲁生产部部长盖齐介绍，秘鲁是渔业生产大国，海产品不仅成为国家出口重要产品，还要成为民众餐桌上的主要食品。为鼓励民众多吃鱼，秘鲁政府近年来在全国推出了一项“大家都来吃鱼”计划，并组织各种宣传活动，举办烹鱼大赛就是这项计划的组成部分。
秘鲁是世界四大渔场之一，水产资源十分丰富，盛产鳀鱼等８００多种鱼类及贝类等。此外，秘鲁拥有发展水产养殖业得天独厚的多样化自然环境，可在山地和丛林建立养殖中心。目前秘鲁每年人均鱼肉的消费量为１５.４公斤，远低于鸡肉的消费量。秘鲁每年人均鸡肉消费量为３９公斤，位居拉美第三。
