特色烤肥肠 重庆新小吃 观音桥就能吃到

在重庆观音桥最繁华的商业中心，聚集着重庆各种地道的风味小吃，酸辣粉、凉串串、小面等层出不穷。但近日却出现了一家新奇小店，一家名叫巴适窝的主题烤肥肠，面积只有2—3个平米，却生意火爆，门口排着长长队伍。记者了解到，这家店是三个90后大学生一起合作创业，自主研发的特色烤肥肠，是才崛起的重庆新小吃。小店从今年4月开始运营，每月的纯利润在5-6万，出乎意料的受到了重庆市民的认可与喜爱。

记者前去采访时，三个大学生在店里忙得不可开交。负责公司运营的姜波表示：“在创业之前我们是在网上认识的，我们三个人在网上聊了一个星期，非常合得来，于是迫不及待的见了面，发现我们三个人的人生观和价值观非常相近，所以我们就在一起合作创业了，我们三个在创业期间也遇到了很多问题和困难，也因为一些经营上的问题有过争执，但是因为共同的创业梦想，所幸大家都坚持下来了，才有今天的成绩。”

据了解，姜波是来自重庆本地的一个农村家庭，父母务农，家庭条件并不是很好，农村的孩子早当家，姜波兼职做过很多工作，这促进了姜波对社会的了解和认知度比同龄人更早一步，也使姜波能够更加清晰的规划自己的人生。同样和姜波有过类似经历的两个合伙人陈思良和胡辉也是这样。

如何想到将肥肠从餐桌上搬进小吃店的？

“创业其实就是一种学习的过程，最初我们只是想到这样一个创意，但对于三个初出茅庐的三个大学生来说，小吃行业我们并不熟悉，并不知道怎么去做。”合伙人之一胡辉说到。三个人围绕这个创意谈论了一个星期，最后决定都去小吃店打工，了解一下小吃的生产、加工。以分文不取免费为小吃店打工，条件是希望可以得到小吃店老板教授关于开小吃店各方面的知识。5个多月的免费工人以后，这个时候合作人之一陈思良在一家做了30年卤味生意的亲戚家里找到了方法，于是三人就将卤与肥肠联系在一起做起了产品的研发，并且请陈思良的亲戚做指导。

就这样，经过不断的研发与创新，中间也有过失败的经验，但今年4月，三个人在素有重庆之窗之称的观音桥商业中心租下了一间2—3平米的小店，做起了重庆首创的特色小吃-烤肥肠。小店一开业就异常火爆，烤肥肠不油不腻、外酥里糯、老少皆宜，深受顾客的喜爱。2015年七月，三个人成立了公司，10月1日，三个人开通了加盟连锁体系。巴适窝烤肥肠也进入到了消费者的心中，三个人的烤肥肠彻底的火了。

另外三人还合伙成功开办了两家梅干扣肉饼，生意也异常火爆，开在工商大学和重庆解放碑商业中心。

能够做火烤肥肠最重要的秘诀：产品是硬件

“产品是硬件，硬件没做好，做再多的宣传也是无用”一次次的失败让三个人对小吃有了更深的理解。因此烤肥肠能在三个人的改进之下火起来和三个人对产品的深刻理解密不可分。“对于做肥肠，很多顾客和加盟商会对我们产生食品卫生与健康安全方面的疑问，这一部分我们已经形成了一套完善的卫生体系，原材料我们每天凌晨2点会亲自到屠宰场去买，我们要求屠宰场卖给我们的必须是现杀的猪，并且猪都是通过疫苗检测的。我们会在屠宰场等上2个小时，拿到肥肠后我们会马上带回加工中心进行加工，因此我们每天卖的肥肠都是新鲜的，加工中心和店面的员工都是做过健康食品安全的培训。对于食品的卫生和健康安全我们是作为重点在抓。”姜波说。

烤肥肠能够火不仅在于它是一种创新的小吃，而且在于姜波、陈思良、胡辉三位创始人对产品质量的重视。

一个小小的小吃店可以在重庆甚至全国发展加盟商，并且使消费者不惜排队等上20、30分钟也要吃到的特色小吃，除了是小吃本身的美味，更在于三位创始人对这份事业的坚持。

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