昨日上午,第六届中国大运河美食节暨淡水鱼烹饪技能大赛在我市开幕,来自8个省市的烹饪协会会长以及沿大运河17座城市的餐饮业负责人及大型知名酒店的代表带着自家“各霸一方”的看家本事,共话未来餐饮业发展方向,协力弘扬大运河饮食文化。
据主办方济宁市旅游局介绍,本届美食节活动以“弘扬运河饮食文化,展示运河美食风采”为主题,与会者除了品尝来自各地的美食之外,还由北京市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会等19家行业协会共同发起了“弘扬中国大运河精神,发展大运河饮食文化精神”的倡议书。
由每家饭店推出一道经典菜系,评委择优选择后整合成一整套菜点,由此完整组合成一整套“运河美食”。这样不仅能让品尝者产生记忆,还展示了济宁的独有的文化特色和实力。同时,活动还设立15个宴席展台,通过展台不仅能展示出每道菜的艺术性、技术性,还可以让选手之间相互学习、相互提高。
此外,在开幕式后举行的淡水鱼烹饪技能大赛上,来自全市大型酒店的120多名烹饪高手烹制了近250道淡水鱼精品菜肴,其精湛的工艺、形象的造型、鲜美纯正的口感令在座的各位嘉宾、评委赞叹不已。