一只青蟹绑绳超31米，绳子占重超过20%，媒体近期披露出的大闸蟹称重猫腻让人大跌眼镜。事实上，各路商家给食品增重的手段可谓五花八门。
新京报记者近日走访市场发现，冰冻虾仁看似便宜，实则裹了厚厚的冰，结果看起来又大又红的冰冻虾仁解冻后秒变“海米”，含冰率高达61%；大闸蟹缺斤少两则又多了一种新玩法——“按只卖”，但往往达不到商家承诺的重量。
此外，还有不良商家在干海带中夹杂沙子，在排骨中添加碎骨头，在虫草中混入竹签或重金属粉末……专家称，商家的这些行为涉嫌侵害消费者的知情权、选择权和公平交易权，严重还涉嫌欺诈。
■ 专家点评
“增重术”涉嫌欺诈
中国人民大学商法研究所所长、中消协副会长刘俊海：
上述缺斤短两的行为，实质上是侵害了消费者的公平交易权，如果有故意情节严重的还涉嫌欺诈。按照法律规定，商家多收取的钱要3倍赔偿给消费者，至少要把多收的钱如数退还。
比如按只销售的螃蟹，只要商家承诺重量不少于多少，消费者发现重量不符合商家的承诺，就可维权；但如果商家没对重量承诺，则不涉及侵权。冰冻虾仁销售时应对消费者履行信息披露义务，告知含冰率多少，食品实质重量多少。消费者购买时应擦亮眼睛，保留证据。
1 “增重术”之裹冰块
冻虾不够大 冰块来加重
看起来又大又红的冻虾仁解冻后瞬间变成了“海米”，这并不是魔术。近日有媒体爆料，散装冻虾仁解冻后重量只剩1/4，靠加冰增重已成速冻水产行业“潜规则”。
新京报记者走访北京几家大型商超，从超市工作人员处了解到，目前散装冰冻凤尾虾仁售价在45-50元，含冰率为25%-30%。但无论是食品价签还是结款小票，均未明确标出虾仁含冰率和净重。
一超市已包装好的冰冻青虾仁虽标注了净含量，但工作人员称，该净含量是含冰价格，并不是纯虾仁重量。另一家外资超市里，一品牌袋装冰冻青虾仁虽未标出净重，但袋内只有少量冰碴，售价却是普通散装同类产品的2-3倍。
而北京京深海鲜批发市场里的散装冰冻青虾仁平均售价在每斤27元，有门店称这种冻虾含冰率10%到15%。但一位业内人士透露，纯手工剥落虾仁售价普遍在80多元每斤，如果含冰率在10%，基本可忽略不计，含冰量大保鲜会更长，但含冰太多就有猫腻。“批发市场的冻虾仁普遍含50%-60%的冰，售价20多元一斤，除了加冰增重，有的还可能泡了‘膨大剂’。这种虾看起来大，实际解冻完就成了海米大小。”
新京报记者在京深海鲜市场还发现了一种袋装的“冰坨虾板”。这种标称“高邮河虾仁”的包装袋上显示重量448克，但未标出含冰率及虾仁净重，售价25元一袋。购买该产品解冻融化后称重发现，虾仁重量仅为174g，含冰率高达61%，虾仁实际价格已达70多元每斤。
2 “增重术”之掺沙子
干海带上黏附大量沙土
北京市民杨先生反映，他曾在超市买了几两干海带结，打算泡发后涮火锅吃，“没想到海带结里全是沙子，根本洗不净，最后只能扔掉。”
新京报记者近日走访北京市农光里市场、百环家园菜市场、武圣市场、松榆里市场、京东百汇大市场等多家市场，干海带的价格每斤在9-15元，最大价格差达6元。这些干海带普遍被叠成3-4层，表面均黏附着白色的海盐。但仔细对比发现，单价12元以上的干海带表面除海盐外未见明显杂质。而在农光里市场某干杂店出售的10元每斤的干海带，从表面能明显看到黄色沙土，里层海带黏附的沙土更多。
该干杂店老板称，采购量大还可优惠到9元每斤，“这已是市面上最便宜的海带了。”但据另一家市场的同行透露，价格贵的海带用水调过，平平整整。而这种干海带之所以售价低，是因为掺了很多沙子，“洗不干净，煮不烂，根本没人买”。
新京报记者从农光里市场干杂店购买了185克（3.7两）干海带。测量估算，其所含沙土比重约23%。刨除沙土，海带的实际价格已接近13元每斤。
事实上，用沙子给海带增重的手法并不少见。2012年媒体爆料，购买的10.96斤干海带中，沙子占了近10%。
3 “增重术”之按只卖：
大闸蟹普遍达不到承诺重量
近日，外地有大闸蟹被31米长绳捆绑的报道引起社会关注。新京报记者走访京深海鲜市场及超市发现，北京的大闸蟹普遍采取按只售卖的形式，顾客选好螃蟹后再由商家用绳捆绑，并未发现绳与蟹捆绑计重售卖的情况。然而即使“论只卖”，也存在缺斤少两。
10月15日，新京报记者从崇文门乐天玛特买了一公一母2只太湖大闸蟹。工作人员介绍，该太湖蟹售价每只28元，承诺重量公蟹不少于3两（150克），母蟹不少于2.1两（105克）。但记者称重发现，两只螃蟹实际重量均比承诺的缩水两成。
线上渠道也不乐观。新京报记者从某网站“苏湖港旗舰店”购买了总价118元的大闸蟹套餐。商家描述，该套餐买4只送8只，“鲜活螃蟹2.1-2.4两”（105-120克），但并没明确说明是含绳重量还是净重，只提示螃蟹会有5%-7%的重量损失。
10月16日到货后，新京报记者第一时间对12只螃蟹称重，平均每只螃蟹连绳重为97克，去绳重79克，均未达到商家承诺的最低重量。其中差别最大的一只去绳后称重仅为67克，最大缩水率达四成。
在美团等网站浏览发现，类似缺斤少两并不少见。一家“今旺旗舰店”里，158元“阳澄湖今旺大闸蟹2.9-2.6两8只鲜活螃蟹套装”月交易量为6819次，但查阅最新10条带图评论，有7条评论都称存在不同程度的缺斤短两。
4 “增重术”之加金属粉末
虫草增重甚至用上重金属
虫草价值连城，堪比黄金。正因如此，不少商家也玩起了增重猫腻，获取暴利。虫草增重主要有四种手段：一是用竹签将断虫草拼接起来；二是用水打虫草以增重；三是将碎虫草用胶水黏合以次充好；四是在虫草中掺入重金属粉末。
不法商贩每卖出一斤掺碎草的虫草后，可从中获得400到2000元不等的利润。2014年更有媒体曝出，有不法商贩为增重在虫草中添加重金属粉末二氧化钼、铅粉、水银等有害物质。
5 “增重术”之藏碎骨
排骨称重被混进碎骨头
买排骨时也得多个心眼。据媒体报道，2013年，金华汪女士在菜市场挑选两根排骨，称重时商家先将排骨剁碎后再称重。汪女士发现，商家所称排骨重量比自己手掂重量出入很大，怀疑被搞鬼。后经工商调查发现，该商家在砧板下隐藏了许多碎骨头。为增加利润，他在剁碎排骨时偷偷把碎骨头混进去，以增加重量。
实验样品：从北京市农光里市场某干杂店购买的干海带；购于京深海鲜市场和大超市的两份冰冻虾仁样本；采购自某网站店铺“苏湖港旗舰店”的12只带绳螃蟹以及超市的2只带绳太湖大闸蟹。
缺斤短两猫腻 实验揭开它
实验目的：称量并计算，验证上述食品是否存在缺斤短两。
实验地点：松鼠实验室
实验时间：10月14日-10月16日
实验1
干海带含沙率达23%
●实验过程
1、将干海带取出部分样品，置于电子秤上称量，得出重量13克。同时，观察干海带表面黏附有大量褐色沙土，以内层黏附最多。
2、在干净的玻璃器皿中注入适量纯净水，将干海带掰碎放入，反复清洗直到海带表面基本舒展，让沙土、盐分等杂质基本溶于水中后，将海带取出，保留剩余溶液。
3、让溶液充分沉淀，然后过滤，保留滤纸上滤出的沙土固体杂质。此时将杂质连同烧杯一起称量，数值为109克。
4、待滤纸及杂质的水分蒸发后，将沙土杂质置入烧杯中再称量，显示数值106克。
●实验结果
清洗海带时，烧杯里的纯净水颜色逐渐变黄、变浑，烧杯底部可见深褐色的沙土沉淀。经过计算，得出干海带样品黏附的沙土约重3克（109克-106克），占13克干海带的比重为23%。
新京报记者进一步计算发现，所购干海带的单价为10元/斤，因沙土占了不少重量，这份海带实际接近13元/斤（原售价10元÷（1-23%）），上涨3元。而消费者为10元一斤的干海带里的沙土就要支付2.3元。
实验2
冻虾仁含冰率最高61%
●实验过程
1、把海鲜市场所购的袋装“冰坨虾板”放在电子秤上称量，数值为451克。
2、将“冰坨虾板”放置一段时间，待冰完全融化后，将袋中的虾仁和水全部倒入干净容器中称重，所得数值为565克。
3、将虾仁沥干水分取出，称量容器里的水及容器重量，为391克。
4、把从超市购买的散装冰冻凤尾虾样品按照上述相同的步骤再次操作实验。散装冰冻凤尾虾的重量为254克；待冰融化后将凤尾虾和水放入容器中称重，数值为406克；最后将虾取出，称量水及容器重量，为250克。
●实验结果
海鲜市场所购的袋装“冰坨虾板”含冰率较高。经称量计算，451克的“冰坨虾板”里虾仁实际重量仅174克，含冰比重高达61%。而消费者要为一斤虾仁里的冰块支付16.9元。
在超市购买的254克散装冰冻凤尾虾，经测算含冰率为38.6%，虾仁实际重量156克。
计算公式：虾仁实际重量=解冻后虾仁和水的总重量-取出虾仁后容器和水的重量；含冰率=（样本总重量-虾仁实际净重）÷样本总重量；虾仁实际价格=虾仁每斤原售价÷（1-含冰率）；一斤虾仁为冰块支付的价格=每斤虾仁的原售价×含冰率。
实验3
14只大闸蟹全没达到承诺重量
●实验过程
1、将网购的12只带绳螃蟹分别置于电子秤上称量；
2、将螃蟹绳取下，再分别称量12只螃蟹及对应绑绳的重量。
3、称量完毕后，最后测量螃蟹的绑绳长度。
4、把从超市购得的2只带绳螃蟹按照上述步骤再次操作实验。
●实验结果
1、网购的12只大闸蟹，按照商家网页上的承诺，每只螃蟹重量2.1-2.4两，即105-120克。但称量比对，12只螃蟹，带绳重量超过承诺最低值105克的仅有2只；去绳后，则没有一只螃蟹净重达到105克。
该商家同时称，运输中存在5%-7%的重量损失，如按承诺重量105-120克、最大损失值7%计算，损失后的承诺重量为97.7-111.6克。经比对，12只螃蟹中，带绳重量超过最低值97.7克的螃蟹有5只；但去绳后，依然没有一只螃蟹达到承诺重量。
2、超市的两只螃蟹，商家承诺公蟹不少于3两（150克），母蟹不少于2.1两（105克）。但称重公蟹带绳重130克，绳重12克。母蟹带绳重92克，绳重9克，无论带绳重还是净重，均未达到承诺重量的最低值。
