自2008年以来，国内乳业戴着镣铐行进7年，如今在整顿中又起波澜。9月28日，辉山乳业（06863.HK）在北京召开了一场说明会，向外界解释“硫氰酸铵”是什么东西，并希望借此消除辉山高钙奶在河北被下架引发的消费恐慌。
冀、辽抽检结果“打架”
9月25日，河北省食品药品监督管理局（下称“河北食药监局”）发布《食品销售安全警示》：近期秦皇岛市食品和市场监督管理局对销售环节乳制品质量安全进行抽检，辉山乳业生产的高钙牛奶被检出硫氰酸钠，数值高达15.20mg/kg（最高限定值≤10.0 mg/kg）。
9月28日，辽宁省食品药品监督管理局（下称“辽宁食药监局”）在官网发布消息称，9月23日接到河北食药监局上述通报后，立即对辉山乳业的配料间、成品库、生产现场进行核查，结果未发现有硫氰酸钠，在其配料中也未发现含有硫氰酸钠的物质。
同时，辽宁食药监局还把辉山库存中包括高钙奶在内的共计8个批次样品，送到具有国家该项目食品安全检验资质的沈阳食品检验所进行检测，送检样品中硫氰酸钠的含量均在国家规定的参考值以下，全部合格。
“从2013年开始，辉山就对硫氰酸钠指标进行批批检测，同时进行第三方外检。”辉山乳业高级副总裁徐广义向《第一财经日报》称，截至目前，所有检测数据显示产品合格。
既然公司早就对产品进行批批检了，那么直接拿出留样数据不就可以自证清白了吗？辉山方面称，河北食药监局送检的产品生产日期是7月10日，而公司原料奶在2015年6月的外送检测结果显示均在0.7~2.74mg/kg，属于正常范围。
河北食药监局在“安全警示”中则强调：原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌。硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。
辉山方面对此称，这种警示属于主观臆断，通过不恰当的预警提示，来向社会传递系“认为”所致。“我们有理由也有底气认为河北食药局的检测结果是不符合事实的，辉山无法认可。”
他通过幻灯片展示辉山刚刚拿到的一份国家权威检测机构——国家食品质量安全监督检验中心出具的检测报告，结果显示产品完全合格。
截至发稿，河北食药监局在官网没有进一步披露关于此事的信息，本报记者就此致电该局，电话无人接听。而原本在邀请嘉宾名单中的中国乳制品工业协会，相关人员也没有到场，有知情人士称，“上面一直在斡旋”，协会、总局不方便出来说话。
抽检“信披”流程需规范
在中国乳业阵营中，辉山属于一个东北区域品牌，目前，辉山乳业液态奶产品在东北市场占有率升至20.9%。在东北三省的巴氏奶和酸奶市场中，辽宁省占有最大的市场份额，以零售额计算，辽宁省分别占到50.2%和47.9%。
最近一年，辉山则动作频出，先在江苏建基地，随后又与荷兰乳业巨头菲仕兰合资建厂，已经深耕东北60多年的辉山急需走向全国。
没想到，刚刚开启全国化，就在河北遇挫。
除了产品本身之外，地方监管机构抽检发布流程也备受业界关注。“都是政府监管部门，为何河北食药监局检测出问题，而辽宁食药监局检测全部合格？”中国乳业俱乐部发起人雷永军向本报记者分析称，对于乳品及食品行业来说，这的确是一个很重要的问题。
辉山方面认为，河北食药监在此次检测过程中程序违规、信息发布违法。硫氰酸钠属于国家食品安全风险监测项目，《食品安全风险监测管理规范（试行）》第二十五条明确规定：如监管部门通过检测机构进行的检测结果显示风险值过高，监管部门可以向企业进行质询，并给企业预留申诉和复检的时间。
“但至今，辉山没有直接收到河北省食品药品监督管理局关于辉山高钙奶的任何通知，通过媒体等途径辗转得知下架消息时，该批次产品已过期23天，公司实际上被剥夺了进行申诉和申请复检的权利。”辉山方面认为，这导致公司在客观上无法对该批次产品的检测结果进行确认。
江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室主任顾瑞霞解释称，硫氰酸钠在牛乳中天然存在一定的本底值，并随着季节和饲喂饲料的变化而有所波动。“目前，随着现代乳业生产工艺的发展，任何一家乳企都没有添加硫氰酸钠的必要性和动因。”
徐广义认为，不客观的信息发布不仅给企业带来巨大的负面影响，还极易对国内整个乳品行业造成不必要的伤害，甚至引起整个社会的恐慌。
毫无疑问，从监管层面来看，河北食药监局对省内产品抽检也是在履行职责，捍卫消费者舌尖上的安全；而自2008年三聚氰胺事件以来，国内消费者的信心仍处于恢复中，严苛的抽检究竟带来的是信心增与减，有待观察。
“国家食药监总局和地方监管部门，都应该为真相负责。要想让消费者信任他们，在抽检结果发布之前，应流程化且慎重发布。”雷永军认为，这毕竟关系到企业经营及生死存亡。
