一项新的研究显示，多吃富含氨基酸的高蛋白食物，有助于心脏健康，其效果可与戒烟或多运动相媲美。发表在最近出版的《营养学期刊》上的这项研究称，富含氨基酸的植物性蛋白质可帮助降低高血压风险，而动物性蛋白质则有助于减少动脉硬化风险。
英国东安格利亚大学的研究人员对2000名体重正常的女性进行了研究，分析了这些女性的饮食习惯与高血压、血管健康有何关联。
研究结果显示，摄取较多氨基酸的人，其血压较低，且动脉硬化程度也较轻微。
研究还发现，食物种类、氨基酸来源也非常重要。一个人摄取较多植物性氨基酸，血压就会较低；如果通过荤食摄取氨基酸，动脉硬化则较不严重。
研究人员称，该项研究显示，有些氨基酸似乎对心血管具有保护效果，有助于促进新血管健康。而多吃肉类、鱼类、乳制品、豆类、花椰菜、菠菜等富含蛋白质的食物，有助于减少患心血管疾病的风险。
研究人员表示，该研究把重点放在精氨酸、半胱氨酸、麸氨酸、甘氨酸、组氨酸、白氨酸与酪氨酸等7种氨基酸，动物性食物多含有甘氨酸、白氨酸与酪氨酸等成分，而摄取较多甘氨酸、白氨酸与酪氨酸的人，其动脉硬化程度较轻微。所有7种氨基酸似乎都有助于降血压，其中以植物性食物效果最明显。
研究人员指出，对心血管健康最有益处的蛋白质摄取量，相当于每天吃75克的牛排、100克的鲑鱼片或一杯500毫升的脱脂牛奶。
文/曹淑芬（副主任医师）
