据外媒报道，一份行业数据显示，每年患麸质不耐受症的消费者人数都在增加，越来越多的人不食用以小麦为原料的产品。澳大利亚谷物食品行业对此很担忧。
据报道，22日在悉尼召开的国际小麦大会（IWC）所引用的数字显示，高达25%的消费者已经采取措施来避免小麦产品。
供应链研究所食品和纤维部门（FFSIC）的总经理威廉姆斯（John Williams）博士称，数据显示人们正在持续不断地避免小麦。
威廉姆斯博士声称，人类已经适应了千百年来在他们饮食中的发酵小麦。他认为在烘烤过程中发酵的降低，至少是麸质不耐受问题的部分原因。
威廉姆斯博士称，企业相信目前的情况只是冰山的一角，麸质不耐受的潜在饮食问题才刚刚开始。
然而他还表示，谷物行业正在从多方面来寻找原因，以努力夺回一些小麦生产的市场份额。这只是个时间和成本的问题。面包店正在试图尽可能便宜地快速做出面包。
