本报记者 白新鑫 高雯
每到阳澄湖大闸蟹上市的季节，“假蟹”总是一个绕不过的话题。一边是高涨的需求，一边是每年区区2000多吨的产量，“十买九假”成了业内对阳澄湖大闸蟹市场乱象的概括。记者在微山湖调查发现，每年九成微山湖大闸蟹外运，品相好的被运往苏州阳澄湖等地充当“李鬼”。因为利润高，这在当地已是默认的“潜规则”。
微山湖蟹当“李鬼” 一直有条产业链
8日早上6点多，越来越多的渔船载着鲜活的微山湖大闸蟹停靠在码头，现在是大闸蟹最活跃的交易时间段。殷先生常年在微山湖做大闸蟹收购生意，每年这个时节，他都会在微山湖边的码头收蟹。
“这一片养殖户的蟹几乎都会送到我这里按照蟹的大小、质量进行分检，小一点的发往北京、天津那边，大一点的蟹发往苏州阳澄湖、上海等地。”殷先生一边向记者介绍，一边清点每个规格的大闸蟹数量，然后组织工人把大闸蟹装车。记者了解到，每年微山湖产出的大闸蟹有九成往外地运输，外运相当一部分往北运输，品相最佳者通常被运往阳澄湖，花几天泡一泡阳澄湖水，或到其周边水域养上一段时间，就完成了身价的三级跳。
对于“洗澡蟹”，殷先生并不隐讳，“业内都知道，早就存在了，也不是我一家在做。”每年9月，殷先生都会接到来自苏州的购蟹电话。“我会根据他们的要求挑选出来。也有一部分大型收购商会提前来到微山湖，在这边租下专门的房子收蟹，有时一来待一两个月。最多时周边能有几十家来自全国各地的收购商集结。”这些收购商，开价最高的就是阳澄湖那边的。
殷先生给记者举了个例子，他在蟹农那里收购一只4两公蟹的价格四十多元，而转手卖给阳澄湖来的收购商的价格就到了七八十元。“他们只要个头大、质量好的，给的价格也比其他收购商高很多。”对此他解释，阳澄湖收购商对蟹的质量要求很高，即便是“李鬼”也不能砸了自己的招牌。殷先生说，现在还不是“洗澡蟹”南运最集中的时间段，等到国庆前后方达到顶峰。
微山湖蟹与阳澄湖蟹很像成主要“替身”
据了解，毗邻阳澄湖最近的太湖、南京固城湖、扬州高邮湖等，是阳澄湖大闸蟹“李鬼”的主力军。
这些微山湖大闸蟹养大后，运到阳澄湖里泡上一个月，摇身一变就成了正宗阳澄湖出产的大闸蟹。一位微山湖大闸蟹收购商告诉记者，往北运的微山湖大闸蟹往往就送到海鲜市场上销售，价格是普通大闸蟹的价格；而往南走的“洗澡蟹”有些会抢在每年阳澄湖开湖前面市，填补9月初大闸蟹消费市场的空白期。
阳澄湖大闸蟹行业协会告诉记者，今年开湖是9月20日，预计产量在2000-2100吨，会比去年减少10%-15%。原因是今年雨水过多，造成了阳澄湖水位偏高，对光照有一定的影响，所以阳澄湖大闸蟹的个头普遍偏小，总产量受到一定的影响。一边是有限的产量，一边是旺盛的需求。有数据显示，仅上海市一年销售的阳澄湖大闸蟹就在7万吨左右。一位业内人士告诉记者，某电商网站去年一年销售的阳澄湖大闸蟹的量就是真正产量的10倍，更不要说线下卖的，“真正阳澄湖大闸蟹产量一年只有2000多吨，还要供应出口，这些蟹你说是哪来的？”
一只3两的“外地蟹”价格在几十元左右，而同样体积的一只阳澄湖大闸蟹能够卖到上百元，有些“大块头”甚至能够卖到几百甚至上千元。巨大的利润差是塑造“洗澡蟹”灰色生态链的根本驱动。记者了解到，之所以微山湖成为“洗澡蟹”青睐的对象，还有一个重要原因，不论从蟹苗的选择还是大闸蟹的养殖环境上，微山湖大闸蟹都与阳澄湖大闸蟹相似。
微山湖大闸蟹亟待走出自己的品牌之路
对微山湖蟹农来说，本地品牌缺乏品牌溢价能力，卖不出好价钱。他们最习惯的还是卖给收购贩子。运往阳澄湖去“洗澡”，是省力又赚钱的方法，大家都沉默着接受了。
没有品牌支撑的传统销售渠道中，蟹农处于最底层的生产端，并没有定价发言权，而外地的客商低价将微山湖大闸蟹收购，“洗澡贴牌”之后身价大涨，实际上只挣取了利润的小头，给他人做了嫁衣。
“我们蟹农自己辛辛苦苦养出的好蟹，不能再被别人拿去傍品牌。”微山县最早的养蟹人，猛进村村支部书记闫成武说，他们成立品牌专业合作社，开设微山湖大闸蟹直销店，每年跟随济宁市渔业部门组织的微山湖品牌推介活动到北京、上海、武汉等城市集中推介。为什么微山湖好品质大闸蟹能洗个澡身价倍增，自身却卖不响好品牌？微山县渔业管理委员会总工程师张保彦的回答是，品牌培育需要的周期很长。
