喝什么酒？喝多少酒？什么频率喝酒不伤身？日本从1990年开始对全日本12个地区14万420人为对象进行了大规模跟踪调查。
跟踪调查结果显示，适量饮酒、安排休肝日、均衡的饮食和适当运动是健康饮酒的秘诀。
一.饮酒量和糖尿病风险
40~50岁的男女各15,000人为对象进行了10年的跟踪调查。其结果显示男性以日本酒计每次饮酒量超过180毫升时患糖尿病风险增高，但女性风险反而降低。
二.饮酒量和循环器疾病风险
40~69岁的男性19，000人为对象进行了10年的跟踪调查。其结果显示不饮酒人员的患循环器疾病风险设为1时，每周纯酒精摄取量超过300克的情况下脑卒中风险增高，但虚血性心脏病的风险反而降低。
三.饮酒和患癌症风险
40~59岁男性35，000人为对象进行了9~12年的跟踪调查，其结果显示一周只喝一次酒的人的患癌症风险设为1时，随着饮酒量的增加患癌症风险也增高。每日饮酒量不超过360毫升（以日本酒计），可防疫12.5%的癌症。国际上的研究结果也显示饮酒是口腔癌、咽喉癌、食道癌、大肠癌、乳房癌的风险因子之一。
四.适量饮酒和休肝日是降低疾病风险的关键
喝多少算适量？研究结果显示以纯酒精计，对日本人的适量是每日23克。换算成啤酒为1大瓶（633毫升），换算成日本酒为180毫升，换算成葡萄酒为约240毫升。
设定休肝日，每日一小杯也许是很多人的乐趣，但每天分解酒精对肝细胞无疑是很大的负担。假如一周喝450克纯酒精，有休肝日（一周喝1~4天）的人相比一周喝5~7天，没有休肝日的人的死亡风险增高1.8倍。
五.维生素B类可降低疾病风险
具有饮酒习惯的人群中维生素B类，特别是维生素B6摄取较多的人的患疾病风险相对较低。维生素B6富含在肝脏、金枪鱼和鲣鱼等红色鱼类中。
六.有运动习惯的人也注重适量饮酒
通过14万人的跟踪调查结果显示，有定期运动习惯的人患3大疾病的风险相对较低，而且发现有定期运动习惯的人很注重适量饮酒。
