央广网北京8月16日消息（记者高敏 实习记者孙一帆）据经济之声《天下公司》报道，现在的微信朋友圈里，我们经常会看到这样的信息：“无添加，新鲜制作的蛋糕”、“独家秘方香辣小龙虾”、“自家果园的绿色有机新鲜苹果”等等，各种宣称自制的美食，正在朋友圈里流行起来。
家住江西的刘女士接受《天下公司》记者采访时说，从她记事儿起，家里就是做手工红糖的，连原料甘蔗也是自家种的。近年来，她也开始通过朋友圈、微博等渠道开始卖红糖。
刘女士：原料都是我们家自己种的甘蔗，自己砍不用买。配送就自己包装好然后发快递。一开始在家的时候，街坊嘛大家都知道，后来一般都是在朋友圈里面宣传。我们做的是那种手工红糖，里面还有中药，所以针对的人群就比较明确，一般都是女性，老人也有，可能是白领比较多，因为工作比较忙，也不会接触到这种农村的手工的这种东西，现在销售情况挺可观的。
刘女士说，随着销售的增加，现在自家作坊的规模也变大了。
刘女士：家里一直在做这个红糖，因为是上一辈留下来的传统的制作红糖的方法，制作地点就是在家里面。因为我们要熬红糖，开始的时候规模比较小就在家做，后来的话就是我姐有个自己的厂做这个，那种作坊。
自己制作、微信销售，这样的方式，甚至成了不少人创业或兼职副业的新商机。比方说，李女士就是因为很喜欢烘焙，从去年8月份开始尝试做蛋糕甜点在微信上卖。
李女士：其实我本身有工作，刚开始的时候就是自己做着玩，自己做着吃。然后有一天周边的朋友在我那吃，后来她们觉得不好意思了就说：“你做吧，做了卖给我们。”作为我来说，我就选择自己感兴趣的，自己想吃的，自己吃过后觉得好吃的，自己就尝试着做，就在家里。我就是根据自己的时间，比如你要什么东西就提前一天告诉我，我有时间的话，第二天能做多少就做多少的单，然后是自己配送。
卖红糖的，卖蛋糕的，微信上的自制美食可远不止这些。有调查显示，约70%的受访者在朋友圈购买过自制食品，从食品类别上来看，蛋糕甜点占比最多，44.7%、水果生鲜26.5%、私房菜22.0%，还有咖啡饮料等。《天下公司》记者采访到的几位消费者，都是听朋友推荐之后再购买的。
消费者：我是买过纸杯蛋糕，朋友介绍给我的一家，就在家里面做，然后拿出来在朋友圈里推广，没有实体店；美食的话比如说蛋糕，各种各样的都有，大部分都买过一次；我买过那个寿司、肉松、华夫饼、小蛋糕，买的还挺多的，就是朋友自己发的朋友圈，介绍他家亲戚的，我把他加上了。
安全、有机、无添加，这通常是朋友圈里自制美食的最大卖点。既然是朋友圈里的推荐，这种自制美食一般来自朋友、朋友的朋友，或者更间接一点的关系，也就是所谓的“熟人经济”。这种方式有利有弊，有的消费者觉得熟人推荐，相对值得信任，也有消费者坦言，有时候购买是碍于情面。
消费者：其实我觉得这种挺好的，也挺方便的，省得整天出去逛街了，购买起来又很方便。反正就目前我卖过的东西来看质量都还不错，如果让我碰到质量有问题的我就最多告诉大家这个东西不要再买了；大部分情况下在朋友圈卖碍于一些情面，还有朋友关系不错的情况下都会买一点；我还买过衣服鞋子，还有那些韩国代购的化妆品；衣食住行，大部分都买过，因为朋友比较多，有时候朋友一推荐的话就没办法，看合适的话就拿点儿。
同时，毕竟是吃的东西，除了味道，消费者认为食品安全也至关重要。
消费者：如果我买的话第一个肯定要看它好不好吃，因为之前朋友买过推荐过说是味道不错。在我看来这种家庭式的美食是挺安全的，因为他在自己家里做，每天也不是大批量的做很多，我觉得安全还是有保证；食品安全是比较重要一点，坦白说，我也有买过一些比较失败的东西，比如买过一批水果有问题；食品安全还是要保证，个人觉得它再怎么样也比外面的那些饭店干净吧。
据了解，餐饮实体店成立需要注册登记、领取餐饮许可证，厨房、经营场地需要达到一定标准，从业人员还需要取得健康证等，而个人或家庭自制美食，并没有这样的门槛。一旦发生食品安全问题，取证、执法的难度都很大，消费者也很难维权。
面对这样的疑虑，做手工红糖的刘女士坦言，即使从超市货架上买的东西也不见得能保证安全，而自己做的，家人都会吃，自己也会在微信、微博上发布一些制作流程的现场图片，消费者不放心的话，还可以到现场去看。这是靠双方信任建立起的买卖关系。
刘女士：其实我觉得很多情况下，自己家里做的东西比实体店的实物要更加安全一些，我是这么觉得的，因为大家可能会更加相信朋友、身边的人的一些推荐，而且我们家里人都在吃，朋友也在吃，也没说出现过这种安全、卫生的这种状况。如果说对食品的卫生状况有顾虑的话，我们一般都是在微信上微博上放一些我们的制作工艺或者是制作的视频，不定期的会发一些这样的东西，大家就没有那么多的顾虑了。大家可以随时来我们家参观查看这种卫生状况，看是不是真的是手工制作的。如果万一发生什么问题，我们肯定会积极配合一些调查的，当然也会承担相应的责任。
做蛋糕的李女士也强调，自制美食的好处在于先接单在制作，更新鲜，品质更有保证。
李女士：是现做现卖的，不存在食品变质的问题。而且用的那些东西跟店里的都不一样，都是咱们自己吃着放心的那种，像我用的那些黄油、蛋奶，用的都是品牌的。朋友介绍朋友，我们这块就是这样一个圈子，认识的人他都了解我。我觉得这样挺好的，有家庭自己做的美食在外面是买不到的。而且家庭式的这种选择自己的熟人，自己认识的人，吃得还比较放心。它这个优势就是没有房租，减少了成本和宣传的费用，品质提上去了。如果说你个人的圈子小的话，这个可能不好卖，跟传统店比销售量肯定不如人家传统的店。
当然，也不排除有无良商家。有消费者就遇到过相关的产品质量问题。要让消费者更放心，不仅需要商家自律，也应该加强监管。食药监部门相关工作人员表示，微信朋友圈自制手工美食如果形成规模，制作者必然会寻找生产场地，这就具备了登记条件，可以到相关部门进行登记，取得食品流通许可证等合法证照，自觉进入监管系统。
另外，从今年10月1日开始，按照新的《食品安全法》规定，所有网售食品纳入监管，第三方平台对线上的销售行为也要履行先赔付消费者，再向卖家追责的第三方责任。
