如果这一法规得以实施，像麦当劳这样的许多大型快餐连锁店都会深受影响。这些饭店必须更换更健康的食用油，否则将面临200到2000美元的罚款。纽约市同时还计划让星巴克、麦当劳等标明所售食品的卡路里含量。
26日，美国纽约公共卫生部门制定了一项法规，要求纽约所有饭店在六个月之内去除烹饪用油和人造黄油中的反式脂肪。届时，纽约市的饭店和街头食品摊贩将面临两难选择：更换烹饪用油，或者缴纳高额罚款。所有动植物油脂都是由脂肪酸组成的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，经微生物及工业制程加以氢化而成的，称之为反式脂肪酸。反式脂肪不易氧化变质、可高温重复油炸，而且可让食物更酥脆，不易变黑，卖相好，因此被餐饮业广泛采用。但是，反式脂肪可以升高人体内的胆固醇水平，是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一。
