双歧杆菌是人体肠道中最重要的有益菌群，主要存在于人体的大肠，对人体具有多种保健作用。在众多的双歧因子中，低聚木糖作为一种新兴的保健产品，凭借其低热值、难消化和对双歧杆菌的高选择性增殖效果等品质而备受关注。山东龙力生物科技股份有限公司采用定酶水解法制得低聚木糖，并在体外严格厌氧条件下检测了该产品对人体内青春双歧杆菌（Bifidobacteriumadolescentis）的增殖效果，同时对青春双歧杆菌利用低聚木糖的机理进行了探讨：
●低聚木糖成分分析采用里氏木霉RutC30以植物半纤维素为碳源定向产木聚糖酶，所得酶液经纯化后定向酶解植物半纤维素得粗糖液，分离提纯粗糖液得到低聚木糖液。其主要成分为木二糖和木三糖的低聚木糖产品，而木糖的含量却很低，达到了定向酶解植物半纤维制取低聚木糖的目的。
●不同碳源对青春双歧杆菌的增殖效果分别以葡萄糖、自制低聚木糖和木糖为碳源，自然pH条件下厌氧培养青春双歧杆菌，结果发现：在自然pH条件的培养中，单纯的木糖碳源几乎不能增殖青春双歧杆菌。葡萄糖和低聚木糖两种培养液pH值均呈明显下降，这说明，二者在弱酸性条件下也可以使青春双歧杆菌发酵产酸，但葡萄糖培养基的增殖效果及产酸能力优于低聚木糖。
以酶法制取的低聚木糖为碳源进行培养时，青春双歧杆菌也能够快速增殖，略低于以葡萄糖为碳源的增殖作用，青春双歧杆菌对低聚木糖的消耗率仅为39．0％，大大低于葡萄糖的消耗率77．5％。这说明，少量低聚木糖就可对青春双歧杆菌产生良好的增殖效果。尽管葡萄糖对青春双歧杆菌等人体内有益菌群的增殖效果良好，但由于青春双歧杆菌等双歧杆菌菌群主要定位于人体的大肠部位，淀粉类食物经人体口腔、胃和小肠等消化器官的消化吸收后，由之转化而来的葡萄糖却很难到达大肠。与之相比，低聚木糖几乎不为人体所消化吸收，并且很难被体内的有害细菌所利用，因此酶法制备的低聚木糖可作为双歧因子直接增殖人体内的双歧杆菌。
●青春双歧杆菌代谢低聚木糖的历程一般认为，低聚木糖类双歧因子以木二糖和木三糖等聚合度较小的物质为主。研究表明，青春双歧杆菌对木四糖和木二糖的消耗速率较木三糖和木五糖更快，同时木糖的浓度表现为升高的趋势。这说明，在低聚木糖培养青春双歧杆菌的过程中，青春双歧杆菌在优先代谢木二糖和木三糖的同时会分泌出一些特殊的胞外酶（或酶系）。该酶（或酶系）能够将木四糖和木五糖等聚合度较高的低聚糖降解为聚合度更小、更易代谢的木二糖或木三糖等，其中木四糖降解的速率较木五糖快，同时也生成副产物木糖。因此，培养过程中各糖组分的变化总体表现为：木四糖的消耗速率最快，木二糖次之，木三糖和木一糖消耗较慢。由于木糖不易利用，所以造成木糖的累积。在培养的后期，低聚木糖基本耗尽，青春双歧杆菌转而利用少量的木糖。
结论
●采用定向产酶和定向酶解法以植物半纤维素为原料制取的低聚木糖产品中含有聚合度2—5的低聚木糖，其主要成分为木二糖和木三糖，达总糖的77．3％。
●酶法制备的低聚木糖产品可有效地增殖青春双歧杆菌，其中聚合度2—5的低聚木糖均为双歧因子，适宜于在人体大肠部位自然增殖人体肠道内双歧杆菌。
●青春双歧杆菌在代谢低聚木糖的过程中优先利用木二糖和木三糖，同时可能会生成一些胞外酶（或酶系），该胞外酶（或酶系）可将聚合度较高的木四糖和木五糖降解为聚合度更小、更易为青春双歧杆菌所代谢的木二糖和木三糖，同时生成木糖。
