虽然长期被看好 但百胜中国眼下的业绩还在下滑
在最大的市场中国，百胜的可比销售额已经连续下滑了4个季度。即使餐饮业务利润率达到了14.6%，中国市场的业绩依然不能令人满意。
百胜集团仍然未能扭转中国市场的下滑趋势。
7月15日，拥有肯德基、必胜客、东方既白等品牌的百胜餐饮集团（YUM）发布了第二季度财报，截至6月13日的这一财季，百胜中国总营收为16.36亿美元，较去年同期的17.09亿美元下跌4%，营业利润1.44亿美元，较去年同期1.94亿美元下跌26%。同店销售额下滑了10%，其中，肯德基和必胜客的同店销售额分别减少了12%和4%。
至此，百胜在中国市场的可比销售额已经连续下滑了4个季度。即使餐饮业务利润率达到了“令人振奋的14.6%”，中国市场的业绩依然不能令人满意。
中国是百胜在全球范围内销售额最大的市场，占据了其总销售额的一半以上，同时也是百胜扩张的重点区域。但自去年7月遭遇食品安全危机后，它一直未能摆脱下滑的趋势。
在这一财季其同店销售额下滑10%，其中，肯德基和必胜客的同店销售额分别减少了12%和4%。虽然环比跌幅收窄了2%，但依然逊于分析师以为其下滑速度会减缓至8.4%的预期。
但百胜首席执行官格雷格·克里德（Greg Creed）仍对中国市场持乐观态度，他预计“下半年单店销售额与利润都会有大幅提高”。
为了提升这一关键市场的业绩，百胜近期对重点品牌肯德基及必胜客的市场营销及菜单做出了一系列提振措施，包括在肯德基增加售价比麦当劳和星巴克更便宜的咖啡业务，在菜单上新增了凉茶及海鲜类产品；在上海投资开设了一家高档意大利餐厅，供必胜客“培植潜在新产品”。它还计划在今年剩余时间里在中国再开至少700家门店。
然而，把中国消费者重新拉进百胜餐厅正变得越来越难。来自市场调研公司华通明略（Millward Brown）的调查报告显示，只有不到20%的顾客认为肯德基合口味，远远低于2012年的42%。
据《华尔街日报》报道，维权股东正在向集团施压，要求其分拆核心的中国业务。
也有机构看好百胜在中国的发展。美国投资研究机构Morningstar就认为百胜中国业务包含了复兴的积极因素。百胜餐饮集团在中国有超过1300名开发人员和8000名管理人员，在超过1000个城市拥有房产，及对供应商和物流的掌控，都是百胜在中国重要的无形资产。尽管竞争愈发激烈，但Morningstar预计百胜2015年将在中国取得个位数高段的营收增长，以及个位数低段的同店销售增长，高于对美国和其他地区市场的预期。以品牌来看，2015年肯德基、必胜客和塔可钟的营收预期增幅位分别为3%、3%和5%。
