近日，安徽省合肥市蜀山区市场监管局按照因户制宜、疏堵结合的原则，实施三类分级监管方案，对辖区豆腐小作坊实施探索性监管。
一是针对加工场所卫生环境尚可的豆腐小作坊，采取疏导为主、规范经营的办法。建立市场准入制度，对此类作坊下达《责令整改通知书》，引导此类小作坊按照相关标准严格自我规范。二是针对加工流程不符合食品安全标准、环境脏乱差的豆腐小作坊，将责令停业、依法取缔。三是针对生产过程的全程质量监管。一方面采取培训上岗方式，组织经营业户集中开展培训，认真学习《食品安全法》及其他相关的法律法规和食品安全知识；另一方面加强明察暗访，进行定期抽检及监督检查。
随着人们生活的提高，作为传统的豆腐小作坊已经越来越少，超市里更多的是机器加工的盒装豆腐。盒装豆腐因为其清爽的包装，规范的生产受到绝大多数居民的喜爱，传统的豆腐小作坊若要生存下去，首先是要改善作坊卫生环境，提高经营业户的食品安全意识，其次是提升传统工艺，保证保量。
