湖北省卫计委近日发布了《武汉热干面》（方便型）地方标准。这是经过两年多的研究制定的，对热干面的配方、原料、辅料做了详细规定。
热干面作为湖北着名的特色小吃，成为一张饮食名片。随着武汉热干面风靡全国，市场上各种假冒也层出不穷，打着武汉热干面的旗号，不仅破坏了正宗热干面品牌，也损害着消费者的利益，涉嫌消费欺诈。
在这样的情况下，如果不采取措施，市场就会鱼龙混杂， 发布《武汉热干面》地方标准，可以视为是对地方品牌的保护，也在一定程度保护热干面市场的正宗和纯洁。
与市场打假相比，制定食品标准，提升热干面的纯正度，明确配料标准，可从源头减少假冒可能，也给热干面制作提供了参考，有助于热干面向标准规范发展。不过，标准里提到诸如“芝麻成分不少于50%”如何去执行和落实，公众如何参与监督，还是值得思考和解决的问题。
□刘剑飞（雷竞技ap官网入口 局公务员）
