“三伏天”，又称“三伏”，是初伏（也称头伏）、中伏（也称二伏）、末伏（也称三伏）的统称，每年都出现在阳历7月中旬到8月中旬，其具体日期是由节气的日期和干支纪日的日期相配合来决定的。具体到今年，7月13日是头伏的第一天，8月21日是末伏的最后一天，共40天。
“三伏天”是一年中气温最高并且潮湿闷热的日子，民间百姓说的“苦夏”就在此时，很多人会出现身体乏力、精神不振、工作效率低和体重减轻等现象。因此，此时的养生保健一定要加强营养，保证人体必须的水分、蛋白质、矿物质、维生素等物质的补充，因而在膳食调理上还是有诸多讲究的。
从食物的选择上，要多吃酸甜食物。夏天酷热高温，人们导致人们喜欢各种冷饮，导致喝水多，这样不可避免的湿气侵入人体，会导致脾脏的虚弱，令人的消化功能产生障碍，导致食欲下降等。脾脏喜欢甜食，所以要多吃一些甜食，同时按照五脏学说，夏季属心，而心喜清凉，宜食酸，所以适当多吃一些性酸的食物，如山药、薏米、菠萝、西瓜、香瓜等对养生很有帮助。同时，炎热的三伏天还容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、易失眠等。因此，“去火”也是三伏天养生的必备功课。去火的食物，上佳选择有绿豆、苦瓜、西红柿等性凉、清暑的食物，同时牛奶营养全，可以温脾、补水、滋阴、解热毒，也是三伏天养生“去火”之良品。
三伏天的炎热，不仅会导致人的食欲下降，还会减慢人体胃肠的蠕动，再加上烦躁上火，很容易出现便秘情况。这个时候一定要采取一些预防措施，建议多吃一些富含粗纤维的食物，如粗粮、芹菜、紫薯等，还要多吃一些新鲜的时令水果。同时，由于三伏天的烧烤模式，人们在室外活动时经常会大汗淋漓，这预示着身体的水分大量丢失，这个时候必须给身体补充水分。中医认为，三伏天补水也是养生一个非常重要的环节，故建议在室外活动时最好随身携带一定量的水，以便口渴时随时补充。坐在室内工作的人，虽然有空调不会大汗淋漓，但也同样容易导致身体缺水，所以也要经常喝水。有养生专家建议，一个成年人在三伏天里即使在室内工作每天也至少要喝2000毫升水，当然这些水不是一次性喝下去，而要像品茶一样慢慢的将水分补充到身体内。
与此同时，三伏天是胃肠道疾病多发的季节，也是各种传染性疾病易流行的季节，因而在饮食上不妨多吃一点醋。吃醋，不仅能够帮助消化和吸收，还能抑制细菌，可以让你在夏天保持充沛活力。《本草纲目》中说：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”《医林篡要》中说，醋“泻肝、收心。治卒昏，醒睡梦，补肺，发音声，杀鱼虫诸毒。”酿造醋中大量有机酸的存在，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，且是各种细菌的天然“杀手”。因此，吃凉伴菜或熟菜时加入醋，不仅味鲜可口、杀菌消毒，而且还能有效避免肠胃道病菌的传染。
这里需要提醒大家，三伏天的饮食一定要注意安全和卫生，尽量少在外面吃一些生冷的食物，厨房和餐具都要保持清洁。
