昨日，广东省公安厅联合广东省食品药品监督管理局召开打击食品药品违法犯罪重大案件发布会。公布了今年以来在食品“非法添加”、“病死猪”、水产品等重点领域取得阶段性战果。
据悉，截至今年5月底，全省食品药品犯罪共立案819宗，同比上升55.41%；刑拘1112人，同比上升102.92%。省公安厅表示，将对食品药品犯罪开展“零容忍”强力打击查处，全力维护“舌尖上的安全”。
文/广州日报记者李栋 通讯员黄康灵 、肖晓方、张雅馨
死猪如何上桌
收购
肇庆一些养猪场和个体农户在猪病死几天后，以很低的价格卖给收购贩子。没断气整猪收购1元1斤，死了几天的猪，几毛钱1斤甚至不要钱。
加工
贩子将病死猪就地屠宰，然后批发给下一个环节，即加工成品环节。批发价一般每斤1.8元-2元，运往番禺加工，包括除臭等制成冻肉成品。
批发
成品加工好后，部分从番禺流向广州，大部分则运往佛山的大型市场进行批发销售。此时，卖到市场销售点的价格已经变成了每斤4-5元。
零售
市场销售点的病死猪会比正常猪肉市价略低的价格销售出去，比如正常10多元1斤，病死猪的售价为8到10元1斤，卖给普通市民、食肆。
病死猪肉来自肇庆 销往佛山广州
2015年3月6日，佛山市公安机关在工作中发现一条涉广、佛、肇的加工销售病死猪的犯罪线索，立即抽调力量组成专案组。
经侦查，该病死猪制售团伙作案手法隐蔽、分工明确，为逃避公安机关打击，将屠宰、加工、仓储、销售分别设立在广、佛、肇不同地区。以犯罪嫌疑人梁某某为首的犯罪团伙以肇庆鼎湖为收购点，向周边地区收购病死猪进行屠宰，然后运往广州番禺加工成成品，之后运往佛山中南市场、桂江市场销售点进行批发销售，每日销售病死猪7000余斤。
经过专案组1个多月的缜密摸查，已掌握该犯罪团伙的基本情况，并对各个窝点进行布控。4月23日晚至24日凌晨，在省公安厅统一指挥和广州、肇庆警方的大力配合下，专案组联合雷竞技ap官网入口 部门对广州、佛山、肇庆8个窝点开展统一收网行动。分别在肇庆市鼎湖区、广州市番禺区沙涌、清河及南海罗村一带抓获犯罪嫌疑人梁某某等13人，捣毁涉嫌生产、仓储、销售病死猪窝点8个，查封冷库2个，查获病死猪肉半成品、成品约12吨，作案车辆和作案工具一大批。
广佛肇地区成功收网后，专案组继续开展行动，对该案深挖扩线侦查，掌握了梁某某下家的有关情况。经过缜密侦查，5月27日12时许，专案组在中山市东升镇东成路124号商铺抓获林某某、梁某江2名嫌疑人，现场查获涉嫌病死猪肉成品、半成品约0.5吨，缴获冰柜3台，绞肉机、切肉机、搅拌机等涉案工具一批。
此案被公安部、省公安厅和省食品药品监管局列为督办案件，目前，该案15名犯罪嫌疑人被执行逮捕。
执法人员去现场后 一月不想吃猪肉
执法人员告诉记者，病死猪的颜色会比新鲜猪肉的颜色暗很多，一般称之为暗红的“死色”。为了使市民难以分辨，病死猪基本上都是切好后拿去作急冻，在市场上以冻品的形式销售。
据介绍，这些病死猪主要销售地在佛山，广州也有部分小批发商。佛山一些大型市场的销售点明知这些猪肉没有合法来源，仍然进行批发销售，主要购买者是一些低端的快餐店。
省公安厅治安局局长郑泽晖表示，对于已经有明确流向的病死猪会追查到底，确保不会危害群众安全。
据了解，主犯梁某某原为农民，曾经因贩卖病死猪肉被判过刑，出来后带领一帮“马仔”专门从事收购病死猪肉，以肇庆鼎湖为收购点，向周边地区收购病死猪。
据介绍，该批涉案猪经食药监、检验检疫局及雷竞技ap官网入口 部门鉴定为病死猪。执法人员在现场进行抽查，在所有的样品中都检出了猪圆环病毒Ⅱ型核酸。
“一打开病死猪的肚子，熏得无法靠近，戴了两层口罩都还特别臭”，执法民警介绍，他去了肇庆窝点的现场后，回来一个月也不想再吃猪肉了。
据食药监的执法人员描述，有些病死猪肚子里的水发黑，甚至发绿，有的高度腐烂，简直不忍回顾。
其他案例
高浓甲醛泡蚬肉
一周不腐烂变质
2015年4月30日和5月7日，广州市公安局荔湾分局经缜密侦查、深挖扩线，会同中山市公安机关及食药监部门，捣毁一特大加工、销售有毒有害蚬肉的地下工厂，缴获有毒、有害蚬肉共140吨，抓获涉案人员6名。
经查，该犯罪团伙自2013年初开始，在中山市建立加工窝点，从各地收购蚬类水产品非法加工，生产过程中为防止蚬肉腐烂变质，将其倒入添加了高浓度甲醛的水池中浸泡，从而延长销售周期，每天约销售2-3吨“毒蚬肉”至珠三角地区的农贸批发市场、酒楼食肆。
据悉，该案是广东缴获有毒有害水产品最多的案件，涉案水产品通过高浓度甲醛浸泡后可以保证一周不腐烂、不变质，情节十分恶劣。
工业盐不明猪肉
制成“问题腊肉”
2015年2月6日，根据群众举报，广东省食药监局联合省公安厅，组织惠州市食药监、公安执法人员对位于惠州市三栋镇鹿颈四村非法加工腊肉黑窝点进行突击检查，现场查获使用未经检验检疫、来历不明的问题生猪肉加工腊肉成品约2000斤、半成品4792斤、工业盐600斤、焦糖色素6罐以及亚硝酸钠、复合胭脂红、酱肉护色剂等材料一批。抓获曾某（女）、刘某、谭某等犯罪嫌疑人3人。
